আধুনিক দিবসের ইতিহাসের ইতিহাস

রেস্টুরেন্ট প্রায় প্রতিটি দেশে এবং বিশ্বের প্রতিটি সংস্কৃতি একটি প্রতিষ্ঠান। রেস্টুরেন্ট হিসাবে আমরা আজ এটি জানি, একটি জায়গা যেখানে মানুষ খাওয়া এবং পান এবং সামাজিকীকরণ আসে, ফরাসি বিপ্লব থেকে জমা দেওয়া হয়। কিন্তু মারি অ্যান্টিনেট এবং লুই সোভিয়ার গিলোটিন পাঠানোর আগেও, হাজারো বছর ধরে রেস্টুরেন্টগুলি এক ফর্ম বা অন্যরকমের কাছাকাছি ছিল। 20 শতকের পর থেকে, খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ায় প্রযুক্তিগত অগ্রগতিতে, বিশেষ করে রেস্টুরেন্টগুলি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটেছে।

আজ স্থানীয় খামারগুলিতে অধিক জোর দেওয়া, খামারগুলিতে ফিরে যাওয়ার জন্য অনেক রেস্টুরেন্টে একটি আন্দোলন রয়েছে।

প্রাচীনতম রেস্তোরাঁগুলি

ইতিহাসের মাধ্যমে রেস্টুরেন্টের বৃদ্ধি নগর বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত নয়। জনসাধারণের খাবারের প্রয়োজন দৃঢ়ভাবে রোমান সাম্রাজ্য ও প্রাচীন চীন হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যখন কৃষকরা বাজারে তাদের পণ্য নিয়ে আসেন, প্রায়শই তারা রাস্তার পাশে ঘুরে ঘুরে ঘুরে বেড়ায়। সাধারণত গ্রামের মাঝখানে অবস্থিত, inns যাত্রীদের একটি সাধারণ টেবিলে খাবার পরিবেশন করা। থেকে নির্বাচন করার জন্য কোন মেনু বা এমনকি অপশন ছিল। প্রতি রাতে শেফ এর পছন্দ ছিল।

মধ্যযুগীয় সময়ে রেস্টুরেন্ট

মধ্যযুগের মধ্য দিয়ে এবং নবজাগরণ, শৌচাগার এবং আশ্রয়স্থলগুলি ইউরোপে একটি প্রস্তুত খাবার কিনতে প্রধান স্থান হিসাবে অব্যাহত ছিল। স্পেন, তারা bodegas বলা হয় - tapas পরিবেশন করা। ইংল্যান্ডে সসেজ এবং মেষপালকের পাইগুলি জনপ্রিয় ছিল। জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং আলসেস brauwin এবং weisteben সাধারণত ছিল, যখন ফ্রান্স স্ট্যুজ এবং সূপ দেওয়া হয়। এই প্রাথমিক রেস্তোরাঁগুলির সবগুলিই সহজ, সাধারণ ভাড়া - কোনও কৃষক বা বণিক বাড়িতে পাওয়া যায় এমন খাবার।

ফরাসি বিপ্লব এবং ফাইন ডাইনিং এর উত্থান

মধ্যযুগ জুড়ে ফ্রান্সে, গিল্ডগুলি প্রস্তুত খাবারের অনেক দিক একচেটিয়া ছিল। উদাহরণ স্বরূপ, charcutiers সেই গিল্ড বিক্রি করার জন্য প্রস্তুত খাবার তৈরি করেছিলেন, তাই যদি আপনি সেই বিশেষ গিল্ডের অংশ নন তবে কোনও আকারে রান্না করা মাংস বিক্রি অবৈধ ছিল। ফরাসি বিপ্লবের পর, গিল্ডগুলি নিষিদ্ধ করা হয় এবং অভিজাত, এমনকি রাজকীয় পরিবারগুলিতে গৃহীত অনেক শেফ বেকারেরাই বেকার হয়ে পড়ে। এদের মধ্যে অনেকেই প্যারিসে তাদের নিজস্ব রেস্টুরেন্ট উদ্বোধন করেন, তাদের সাথে ডাইনিংয়ের নতুন পথ আনেন।

সূক্ষ্ম চীনা, কাটলেরি এবং লিনেন টেবিলের কাপড়গুলি - অভিজাতদের সমস্ত ছোঁয়া এখন ফরাসি নাগরিকদের একটি নতুন নতুন উপভোগের জন্য উপলব্ধ ছিল। মেনুস আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠেছে - প্রিক্স ফিক্স এবং একটি লা কার্ট উভয়ই অফার করছে। যদিও পাবলিক হাউসগুলি অব্যাহত ছিল, ফ্রান্সে জরিমানা ডাইনিং বৃদ্ধি শীঘ্রই ইউরোপ জুড়ে এবং নতুন জগতে ছড়িয়ে পড়বে।

ঊনবিংশ শতাব্দীর প্যারিসের রেস্তোরাঁয় সংখ্যা বেড়ে যায়। নেপোলিয়নদের পরাজয়ের পর, ধনী ইউরোপীয়রা প্যারিসে বহু গরমে ডাইনিং বিকল্পগুলিতে অংশগ্রহণ করতে এসেছিল। এটি বিশেষভাবে সংযুক্ত অফিসার জেনারেলদের সত্য ছিল - WWII এর শেষের পর পুনরাবৃত্তি করা একটি পদক্ষেপ। 19 শতকের শেষ নাগাদ, স্টিমার, রেলওয়ে এবং অবশেষে অটোমোবাইলগুলির মাধ্যমে পরিবহণে অগ্রগতি ভ্রমণে পরিবর্তন আনলো। বিলাসবহুল পর্যটন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এটি বাড়ি থেকে ভাল খেতে একটি নতুন উদাহরণ।

একটি নিছক প্রয়োজনীয় ভ্রমণ করার সময় আর খাওয়া ছিল না। এটি একটি শিল্প হয়ে ওঠে।

চেইন রেস্তোরাঁ রাইজ

জীবাণু আবিষ্কার এবং স্বাস্থ্য ও স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত লিংক দিয়ে, পরিচ্ছন্নতার উপর বেশি জোর দেওয়া হয়েছিল ২0 শতকের প্রথম দিকে হোয়াইট কাসল এবং হোয়াইট টাওয়ারের জনপ্রিয় হ্যামবার্গার চেইনগুলির উত্থান। তাদের সমস্ত সাদা অভ্যন্তর গ্রাহকদের আশ্বস্ত করার জন্য ছিল যে তাদের খাদ্য একটি নিরাপদ, আধুনিক, বায়ু পরিবেশে প্রস্তুত করা হয়েছে।

তবে, 20 শতকের সময় রেস্টুরেন্ট শিল্পের সবচেয়ে বড় পরিবর্তন ম্যাকডোনাল্ডের কাছে জমা দেওয়া হয়। মূলত ইলিনয় থেকে দুই ভাইয়ের মালিকানাধীন একটি গরম কুকুরের মালিক, তারা 1948 সালে হ্যামবার্গারে স্থানান্তরিত হয়। হেনরি ফোর্ডের সমাবেশ লাইন ধারণা থেকে একটি ক্যু গ্রহণ করে, ম্যাকডোনাল্ড ভাইয়েরা কম দক্ষতা কর্মীদের নিয়োগের জন্য দ্রুততম, সস্তা খাদ্য সরবরাহ করতে শুরু করে। যদিও ভাইরা কার্যকরভাবে খাদ্য এবং কার্যকরীভাবে খাবার পরিবেশন করতে সফল হন, তবুও তারা ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ে এতো ভাল ছিল না।

রে ক্রোকের নামে একটি রেস্টুরেন্টের সরঞ্জাম বিক্রেতারা ম্যাকডোনাল্ডসের ধারণার সম্ভাব্যতা দেখে 1954 সালে ভাইদের কিনেছিলেন। ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ের জন্য তার সূত্রটি ফাস্ট ফুড চেইনগুলির জন্য একটি উদাহরণ স্থাপন করে, আমেরিকান ডাইনিং এর আড়াআড়ি পরিবর্তন করে।

আজকের রেস্তোরাঁ

1 99 0 সাল নাগাদ, দুজন কর্মরত বাবা-মা দ্বারা পরিচালিত অনেক পরিবারের সাথে, ভোক্তাদের প্যাটার্নগুলি স্থানান্তরিত করে মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে। অলিভ গার্ডেন, অ্যাপলবি, এবং 99 মত রেস্তোরাঁ চেইনগুলি ক্রমবর্ধমান মধ্যবিত্ত শ্রেণিতে, যা মাঝারিভাবে মূল্যবান খাবার এবং শিশুদের মেনুগুলি সরবরাহ করে। আরেকটি আধুনিক প্রবণতা স্থানীয় খাবার, স্থায়িত্বের উপর বিশেষ জোর দিয়ে। স্বাস্থ্য ও পুষ্টি সম্পর্কিত লিঙ্কগুলির তুলনায় মানুষ বেশি সচেতন এবং রেস্টুরেন্টগুলিতে খাওয়ার সময় তারা কোন খাবার খেতে পারে তা সম্পর্কে আরো সচেতন।