একটি এনজাইম গঠন এবং ফাংশন

এনজাইমের কাঠামো এবং ফাংশন বোঝার জন্য, তারা কী তা জানতে প্রথমেই গুরুত্বপূর্ণ। সহজভাবে বলুন, এনজাইম প্রোটিন যা বায়োমোলিউকুলের মধ্যে প্রতিক্রিয়া হার দ্রুত করে সেলুলার বিপাক প্রক্রিয়াগুলিকে সহজতর করে। জীবন এনজাইম উপস্থিতি ছাড়া বিদ্যমান হবে না।

এনজাইমগুলি সাধারণত রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করে যা অন্যথায় অ্যাক্টিভেশন শক্তিকে কক্ষের জন্য আরো "সাশ্রয়ী" পর্যায়ে কমিয়ে নাও হতে পারে। কিছু এনজাইম প্রতিক্রিয়া (বা প্রতিক্রিয়াশীল) এমনকি প্রতিক্রিয়া (Ea) হ্রাস করে স্বাভাবিক দিক থেকে প্রতিক্রিয়া (প্রতিক্রিয়া) বিপরীত করতে পারে যে প্রতিক্রিয়াটি বিপরীত দিকটিকে সমর্থন করে। এনজাইমগুলিকে বিশেষ করে তোলে এমন অংশটি হল যে এটি ব্যবহার করার সময় জ্বালানী জ্বালিয়ে যাওয়ার উপায়টি পরিবর্তিত না করেই তারা এই প্রতিক্রিয়াগুলি সহজতর করতে সক্ষম।

তারা ক্রমাগত প্রতিক্রিয়া পরে প্রতিক্রিয়া সহজ করতে পারেন।

এনজাইম বিভিন্ন প্রোটিন পরিশোধন পদ্ধতি ব্যবহার করে বিচ্ছিন্ন করা যাবে। একটি এনজাইম প্রস্তুতি বিশুদ্ধতা তার নির্দিষ্ট কার্যকলাপ নির্ধারণ করে পরিমাপ করা হয়।

তারা কিভাবে কাজ করে

একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া জন্য, জড়িত অণু যথাযথ অবস্থার অধীনে একে অপরের সাথে সংঘর্ষ, এবং এটি এনজাইম যা এই সংঘর্ষের সাথে পরিচিত যখন উপযুক্ত অবস্থার সাহায্য করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, স্বাভাবিক অবস্থার অধীনে, উপযুক্ত এনজাইমের উপস্থিতিতে, গ্লুকোজ-6-ফসফেটে গ্লুকোজ অণু এবং ফসফেট অণু একে অপরের সাথে বন্ড থাকবে। হাইড্রোলজ এনজাইম, গ্লুকোজ -6-ফসফাটেজ পরিচয় করান, এবং গ্লুকোজ এবং ফসফেট অণু একে অপরের থেকে পৃথক হবে।

রচনা

এনজাইমগুলিতে আণবিক ওজন 10,000 থেকে 10 মিলিয়ন হতে পারে। আণবিক ওজন একটি অণু পরমাণু এর পারমাণবিক ওজন সমষ্টি। রসায়ন মধ্যে, শব্দটি আণবিক ভর সঙ্গে বিনিমেয় ব্যবহার করা হয়। কিছু এনজাইমগুলিতে আণবিক ওজন রয়েছে যা উপরের তালিকাভুক্ত রেঞ্জের নিচে পড়ে।

অল্প সংখ্যক এনজাইম প্রোটিন নয় তবে ছোট অনুঘটক আরএনএ অণু গঠিত। প্রায়শই, এনজাইমগুলি একাধিক পৃথক প্রোটিন উপনিবেশগুলির তৈরি মাল্টিপ্রোটিন কমপ্লেক্স।

অনেক এনজাইম সাহায্য ছাড়া প্রতিক্রিয়া অনুঘটক, কিন্তু কিছু একটি cofactor বলা একটি অতিরিক্ত nonprotein উপাদান প্রয়োজন। Cofactors যেমন Fe হিসাবে অজৈব আয়ন হতে পারে²⁺, এমজি²⁺, মি²⁺, অথবা জিএন²⁺, বা সহ-এনজাইম হিসাবে পরিচিত জৈব বা ধাতব জৈব অণু গঠিত।

শ্রেণীবিন্যাস

এনজাইমগুলি ছত্রাকের প্রতিক্রিয়া অনুযায়ী ছয়টি বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ হয়। ছয়টি সবচেয়ে সাধারণ এই তিনটি:

• Oxidoreductases অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া অনুভূত যা ইলেক্ট্রন এক অণু থেকে অন্য একটি ভ্রমণ। একটি উদাহরণ অ্যালকোহল ডিহাইড্রোজেনেস, যা অ্যালডিহাইডস বা কেটোনগুলিতে অ্যালকোহলকে রূপান্তরিত করে। এটি বন্ধ ভঙ্গ হিসাবে এই এনজাইম এলকোহল কম বিষাক্ত করে তোলে। এটি fermentation প্রক্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• Transferases একটি আণবিক থেকে অন্য একটি কার্যকরী গ্রুপ পরিবহন ট্রানজিট। Aminotransferases একটি ভাল উদাহরণ। তারা অ্যামিনো গোষ্ঠীগুলি সরিয়ে অ্যামিনো অ্যাসিড অবনতির অনুকরণ করে।
• Hydrolase এনজাইমগুলি হাইড্রোলিসিস বা প্রোটিন উৎপন্ন করে যার মাধ্যমে একক বন্ডগুলি পানি এক্সপোজারে ভেঙ্গে যায়। গ্লুকোজ -6-ফসফাটেস হাইড্রোলসে একটি উদাহরণ যা গ্লুকোজ -6-ফসফেট থেকে ফসফেট গ্রুপকে সরিয়ে দেয়, গ্লুকোজ এবং এইচ 3 পিও 4 (ফসফরিক এসিড) রেখে যায়।

তিন কম সাধারণ এনজাইম হয়:

• Lyases হাইড্রোলাইসিস এবং অক্সিডেশন ব্যতীত অন্যান্য রাসায়নিক বন্ড ভেঙে বেরিয়ে আসে, যা প্রায়শই একটি নতুন ডবল বন্ধন বা একটি নতুন রিং গঠন তৈরি করে। পাইরুভেট ডিকারবক্সিলেস একটি পীজভেট থেকে CO2 (কার্বন ডাই অক্সাইড) নির্মূল করে এমন একটি উদাহরণ।
• Isomerases অণু কাঠামোগত shiftifts, আকৃতি পরিবর্তন ঘটাচ্ছে। একটি উদাহরণ রিবুলোজ ফসফেট epimerase, যা ribulose-5-phosphate এবং xylulose-5-phosphate এর interconversion catalyzes।
• Ligases ligation এর catalysis চার্জ, এছাড়াও substrates একটি জোড়া সমন্বয়, বা প্রতিক্রিয়া হিসাবে পরিচিত। একটি ভাল উদাহরণ হেক্সোকিনেসস, একটি লিগেজ যা গ্লুকোজ এবং এটিপি-এর সাথে গ্লুকোজ -6-ফসফেট এবং এডিপি-এর ইন্টারকভারসেশনকে অনুকরণ করে।

দৈনন্দিন জীবনে উদাহরণ

এনজাইমগুলি প্রতিদিনের জীবনের উপাদানগুলি কীভাবে সাবান এবং ডিটারজেন্ট আকারে আসে তা সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে একটি। লন্ড্রি ডিটারজেন্টে এনজাইমগুলি দাগ-উৎপাদক প্রোটিনগুলিকে হ্রাস করে এবং লিপাসগুলি ফ্যাট দাগগুলি দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে। থার্মোটোলার্যান্ট এবং ক্রিটোলার্যান্ট এনজাইম চরম তাপমাত্রায়-গরম বা ঠান্ডা-তে কাজ করে এবং উচ্চ তাপমাত্রাগুলির প্রয়োজনীয়তা বা অক্টিকের মতো কঠোর অবস্থার অধীনে বায়োরিয়ার মধ্যস্থতার জন্য এটি কার্যকর।

খাদ্য শিল্পে, এনজাইমগুলি স্টার্ক থেকে চিনি রূপান্তর করতে ব্যবহৃত হয়, শুধু গমের চেয়ে বেশি পরিমাণে মিষ্টান্ন তৈরির মাধ্যমে অর্থ সংরক্ষণ করা হয়। পোশাক শিল্পে, এনজাইমগুলি তুলোতে অভাবগুলি কমাতে এবং চামড়া ট্যানিংয়ের সময় সম্ভাব্য ক্ষতিকারক রাসায়নিকের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করতে সহায়তা করে।

প্লাস্টিক শিল্প এছাড়াও বায়োডিগ্রেডযোগ্য পণ্যগুলি বিকাশের উপায়গুলি ক্রমাগত অনুসন্ধান করছে যা আরও সহজেই ভাঙ্গা যায়।