রেস্তোরাঁগুলি - সাধারণ মালিকের ক্ষতিগুলি এড়াতে পদক্ষেপগুলি

আমার মনে হয় প্রথম তিন বছরের মধ্যে অনেক রেস্টুরেন্ট ব্যর্থ হয়ে যাওয়ার কারণগুলির মধ্যে একটি কারণ মালিকদের খুব কম বা তারা খুব বেশি করে। রেস্টুরেন্টের মালিক হিসাবে রান্না করা থেকে মার্কেটিং পর্যন্ত বুকিং করা, মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সবকিছুই করা সহজ। যাইহোক, আর্থিক উদ্বেগের বাইরে বা অন্য কেউ এটি করতে পারে বলে মনে করেন না তা ঠিক করার জন্য, "ঠিক" সবকিছু করার চেষ্টা করলে তা দ্রুত আপনাকে এবং সম্ভবত আপনার ব্যবসায়টিকে স্থলে নিয়ে যাবে। মনে রাখবেন, আপনি একটি রেস্টুরেন্ট মালিক, একটি সুপারহিরো না।

আপনি সবকিছু করতে এবং একই সময়ে সর্বত্র হতে পারবেন না।

একটি রেস্টুরেন্ট মালিকের জীবন দিন

কোনও প্রদত্ত রেস্তোরাঁয় প্রদত্ত সপ্তাহান্তে এখানে একটি সাধারণ দৃশ্য:

মালিক লাঞ্চের জন্য prepping হয় (অবশ্যই শ্রম খরচ সংরক্ষণ,)। তিনি ওয়েট-স্টাফের মাধ্যমে ফোন কল করার জন্য রান্নাঘরে ডেকে আনে। এটি একটি টেলিমার্কেটার। তিনি এই মুহূর্তে একটি ডিলাক্স নিমজ্জন ব্লেন্ডার প্রয়োজন হয় না যে ব্যাখ্যা করে ফোন পাঁচ মিনিট বর্জ্য।

বইয়ের দোকান মালিককে রান্নাঘরের বাইরে নিয়ে যায় এবং তাকে ডাক অফিসে ডেকে আনে। গত রাতের কাগজপত্র সম্পর্কে তিনি একটি প্রশ্ন আছে। মালিক পনের মিনিট ব্যয় করেন এমন টিপসগুলি সাজানোর চেষ্টা করছেন যা ক্রেডিট কার্ড রসিদগুলির সাথে মেলে না (যদিও ওয়েস্ট স্টাফকে মিলিত কাগজপত্রের সাথে বাড়ি যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়নি)।

অবশেষে, একটি স্থানীয় তহবিল সংগ্রহের দলটি যখন দান চায় তখন রেস্তোরাঁর মালিক রান্নাঘরে ফিরে আসে। কে গার্ল স্কাউট / বয় স্কাউটস / জিমি ফান্ড / কে একটি উইশ ফাউন্ডেশন / মিডিল স্কুল ট্র্যাক টিম করতে পারবে না? অথবা প্রায় অন্যান্য ভিত্তিতে দান করার জন্য জিজ্ঞাসা অন্যান্য বিভিন্ন গ্রুপ। তাই তিনি আরও দশ মিনিট ধরে চেক আউট করে ট্যাক্স কাটার ফর্ম এবং অফিসারকে বইয়ের কাছে ফেরত পাঠিয়েছেন, গত সপ্তাহে মদের অর্ডার সম্পর্কে আরেকটি প্রশ্ন আছে।

এদিকে … গ্রাহকরা এখন দুপুরের খাবারের জন্য কাঁপতে শুরু করছেন। যেহেতু মালিক তার প্রতি নিক্ষিপ্ত প্রতিটি আইটেমের সাথে ডিল করা হয়েছে, তিনি লাঞ্চের জন্য prepped না। যার মানে যখন ডাইনিং রুমে ব্যস্ত থাকে, তখন রান্নাঘরটি ব্যাক আপ হয়ে যাবে এবং গ্রাহকরা অসুখী হবেন। ছবিটি নাও?

একটি রেস্টুরেন্ট মালিক হিসাবে, আপনি শুধু বলুন না শিখতে বাধ্যতামূলক যে! না, আমি এই মুহুর্তে আপনাকে সাহায্য করতে পারছি না। না, আমি এখনই কল নিতে পারছি না। না, আপনাকে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।

সাধারণ রেস্টুরেন্ট মালিকদের ক্ষতি এড়ানোর জন্য পদক্ষেপ নিন

সুতরাং, এই রেস্টুরেন্ট মালিক তার গ্রাহকদের সুখী রাখতে এবং এখনও তার ব্যবসা পরিচালনা করতে পারে কিভাবে? এই সহজ পদক্ষেপগুলির সাথে:

1. অন্যদের কাজ (যেমন কর্মচারী তিনি ভাড়া নিযুক্ত) প্রতিনিধিত্ব শিখুন।

2. কাজ অগ্রাধিকার শিখতে।

3. সমস্ত কর্মীদের অনুসরণ করার আশা করা হয় যে পরিষ্কার নির্দেশাবলী আছে।

চলুন, সেই দিনটি আরও একবার দেখি, অন্য দিনের ক্ষতিগুলি এড়াতে।

রান্নাঘরে, প্রিপ কুক লাঞ্চ প্রস্তুতি করছেন। অবশ্যই, এই রেস্টুরেন্ট মালিক রান্না করা মানে। কিন্তু কখনও কখনও অন্য কেউ পরিশোধ করার জন্য আরো ব্যয়বহুল খরচ হয় তাহলে নিজেকে এটি করার চেষ্টা করুন। সব prep রান্না করতে হবে prep এবং লাঞ্চের জন্য প্রস্তুত পেতে। তিনি ফোন কল এবং অপ্রচলিত বৈঠক জন্য রান্নাঘর মধ্যে এবং আউট dashing হবে না। গ্রাহক আগমনের সময় লাঞ্চ প্রস্তুত হতে হবে।

টেলিমার্কেটাররা কর্মদিবসের সময় প্রায় ঘণ্টা ধরে ফোন করতে থাকে। কিন্তু রেস্টুরেন্টের মালিকদের তাদের সাথে মোকাবিলা করতে হবে না, কারণ নীতির অপেক্ষা করে কর্মচারীদের কেবল একটি বার্তা নিতে হবে।

রাস্তার মালিক রাতে ম্যানেজার এবং বার্টেন্ডার সহ কর্মীদের সাথে কাগজের কাজ নীতি পর্যালোচনা করেন, যারা রাতের শেষে সার্ভারের অর্থ এবং ক্রেডিট কার্ড রসিদগুলি সংগ্রহ করেন। তাদের কাগজপত্র 100% ম্যাচ না হওয়া পর্যন্ত কোন এক বরখাস্ত করা হয়। এখন রেস্তোরাঁর মালিককে কাগজপত্রটি চেষ্টা করে দেখার জন্য তার বুকপেইপারকে অর্থ প্রদান করতে হবে না, এবং তাকেও এটি করার সময়ও নষ্ট করতে হবে না। আর বইয়ের অন্য সব প্রশ্ন আছে কি? তিনি জানেন যে রেস্টুরেন্টের মালিক প্রতিদিন তার সাথে দুপুর 2 টা (দুপুরের খাবারের পরে) তাদের সাথে দেখা করবেন।

এখন সে আরো বেশি উত্পাদনশীল হতে পারে, কারণ সে জায়গা জুড়ে তার মনিবকে অনুসরণ করবে না।

তহবিল সংগ্রহের কথা মনে আছে? নতুন নীতির জন্য ধন্যবাদ, প্রথম দশটি গ্রুপের জন্য একটি মানদণ্ড রয়েছে যা প্রতি মাসে দান করার জন্য অনুরোধ করে। প্রতিটি গ্রুপ $ 20.00 পায়। একবার $ 200 চিহ্ন পূরণ হলে, যে মাসের জন্য এটি। দলগুলিকে যদি তারা দান করতে চান তবে পরের মাসে ফিরে আসতে বলা হয়। ওয়েট স্টাফ ক্যাশ রেজিস্টার বা পিওএস সিস্টেমের পাশে একটি সহজ ব্যান্ডারে কোনও দান এবং রসিদ ট্র্যাক করতে পারে।

তাই সেখানে যদি আপনি এটি আছে। আরো উত্পাদনশীল রেস্টুরেন্ট মালিক হয়ে উঠার সহজ পদক্ষেপ। আপনার কেপ আপ ঝুলান এবং প্রতিস্থাপন, অগ্রাধিকার এবং পরিবর্তে সংগঠিত শিখতে।