2017 চিনির পূর্বাভাস: স্থানীয় খাবারের জনপ্রিয়তা ড্রপ

জাতীয় রেস্তোরাঁ সংস্থা (এনআরএ) তার বার্ষিক মুক্তি 2017 সালের জন্য গরম রন্ধন পূর্বাভাস কি, আগামী বছরের রেস্টুরেন্টগুলিতে জনপ্রিয় মেনু প্রবণতাগুলির জন্য তার ভবিষ্যদ্বাণী রূপরেখা। জরিপের শীর্ষ তিনটি স্থানে আসার কয়েক বছর পর, স্থানীয় এবং টেকসই খাবারগুলি 2017 সালের জন্য কম জনপ্রিয় প্রবণতা সম্পর্কিত ছিল। শীর্ষস্থানীয় তিনটি স্থানে তাদের প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে মাংস, রাস্তার খাবার-অনুপ্রাণিত খাবার এবং সুস্থ বাচ্চাদের খাবারের নতুন কাট। রিপোর্টে উদ্ভূত অন্যান্য খাদ্য থিমগুলি বিশ্বব্যাপী প্রভাবিত মেনু আইটেম, ঘর তৈরি উপাদান এবং জাতিগত রান্না অন্তর্ভুক্ত।

2017 সালের শীর্ষ ২0 টি খাদ্য প্রবণতা ছাড়াও, এনআরএ এছাড়াও মেনু প্রবণতাগুলিকে রূপান্তরিত করে যা গরম হচ্ছে এবং শীতল হ'ল। প্রতিবেদনে মেনু আইটেম এবং প্রবণতাগুলিও তুলে ধরেছে যা 2016 সালের অক্টোবরে প্রায় 1300 শেফ জরিপ করে ধারাবাহিকভাবে বার্নিয়াল পছন্দসই রেটিং করেছে।

2017 এর জন্য শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা

2017 সালের শীর্ষ ২0 খাদ্য প্রবণতাগুলিতে দ্রুত নজর দেওয়া রন্ধন পূর্বাভাস আমেরিকান ডাইনিং অভিজ্ঞতা বৈচিত্র্য দেখায়। এটা আফ্রিকান স্বাদ এবং জাতিগত মশলা বরাবর বহিরাগত এবং স্থানীয়, রেটিং heirloom ফল এবং সবজি মিশ্রন। প্রতিটি মেনু প্রবণতা প্রতি রেস্তোরাঁ ধারণাটির জন্য সঠিক নয়, বার্ষিক কুলারি পূর্বাভাস একটি অনন্য মেনু তৈরি করে যা আপনার ব্যক্তিগত ব্র্যান্ডকে প্রতিফলিত করে একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম। দ্য রন্ধন পূর্বাভাস ভোক্তাদের পছন্দগুলিও অন্তর্দৃষ্টি দেয়, যা বোঝার জন্য সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনি আগামী বছরের মধ্যে নিজের রেস্তোরাঁটি খোলার বিষয়ে বিবেচনা করেন।

2017 এর সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য প্রবণতাগুলির মধ্যে 10 টি রয়েছে:

1. মাংস নতুন কাটা
2. রাস্তার খাদ্য অনুপ্রাণিত খাবার
3. স্বাস্থ্যকর বাচ্চাদের 'খাবার
4. ঘর তৈরি charcuterie
5. স্থায়ী সীফুড
6. জাতিগত অনুপ্রাণিত ব্রেকফাস্ট আইটেম
7. ঘর তৈরি মশলা
8. খাঁটি জাতিগত রান্না
9. Heirloom ফল এবং সবজি
10. আফ্রিকান স্বাদ

এই স্থানীয় খাবার মুহূর্তের শেষ?

২015 এবং ২016 সালের শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা থেকে স্থানীয়ভাবে উত্সৃত খাবার এবং সীফুডগুলি এনআরএর হট কনসেপ্ট প্রবণতার তালিকায় পাঁচ নম্বর স্থানে পড়ে। যদিও অনেকেই জানতে চান যে তাদের খাদ্য কোথা থেকে আসে - এক প্রবণতা যা হাজার বছরের গ্রাহকদের মধ্যে বিশেষভাবে শক্তিশালী - এটি অবশ্যই স্থানীয় উত্স থেকে হতে হবে না। স্থানীয় খাবারগুলি "গরম প্রবণতা" হিসাবে দেখা যায় না এমন এক কারণের কারণ হল কিছু কিছু ক্ষেত্রে ফার্ম টু টেবিল অনেক রেস্টুরেন্টের প্রত্যাশা হয়ে দাঁড়িয়েছে। 2017-এর জন্য, স্থানীয়ভাবে সোর্সযুক্ত মাংসগুলি অন্যান্য অনুভূতি-বাড়তি খাদ্য প্রবণতাগুলি দ্বারা গৃহীত চার্চুটারী, মুক্ত-পরিসরের শুয়োরের মাংস / হাঁস-মুরগির খামার এবং ঐতিহ্য-বংশবৃদ্ধিযুক্ত খাবারের দ্বারা বাড়িয়ে তুলেছিল।

স্থানীয়ভাবে sourced উত্পাদন এছাড়াও তৃতীয় স্থানে থেকে পঞ্চম পতন, এই বছর র্যাঙ্কিং একটি স্লিপ দেখেছি।

স্থানীয় মৎস্য ও উৎপাদনের পতন সত্ত্বেও হাইপার-স্থানীয় সোর্সিং (যেমন রেস্টুরেন্টের বাগান, অনসাইট ব্রিউইং, গৃহজাত খাবার) শীর্ষ ধারণার প্রবণতা ছিল তা মনে রাখা আকর্ষণীয়, যা বোঝায় যে ভোক্তাদের এখনও স্থানীয় অভিজ্ঞতার মূল্য দেয় - এমনকি যদি এটি হয় একটি স্থানীয় খামার থেকে, প্রতি সে। হাউস তৈরি আইসক্রিম, আচমকা, সসেজ, কনডমমেন্ট এবং চারকুটিরি সবগুলি 2017 সালের শীর্ষ ২0 টি খাদ্য প্রবণতাগুলিতে তালিকাভুক্ত ছিল। জনপ্রিয়তার পতন সত্ত্বেও, রেস্টুরেন্টের জন্য ভাল মানের উপাদানগুলি এবং অর্থ রাখার পাশাপাশি স্থানীয় খাবার কিনতে এখনও অনেক সুবিধা রয়েছে। স্থানীয় অর্থনীতি।

দ্রুত নৈমিত্তিক ধারণা কর্তৃত্ব অব্যাহত

ফাস্ট casual 2017 সালে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সফল রেস্টুরেন্ট ধারণা এক হিসাবে চলতে।২008 সালের মন্দার পর জনপ্রিয়তা লাভ করে চিপটল এবং প্যানেরা ব্রেডের মতো দ্রুত নৈমিত্তিক ব্র্যান্ডগুলি হাজার বছরের ডিনারগুলির মধ্যে একটি শক্তিশালী অনুসরণ করেছে। সমাবেশ লাইন দ্রুত খাদ্য, দ্রুত কারণ মেনু তাজা, উচ্চ মানের উপাদান বৈশিষ্ট্য। দ্রুত কার্যকরী মেনুগুলি খাদ্য ট্রাক আন্দোলনের জনপ্রিয়তাকে বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করেছে, যা গুরমেট বার্গার, পিজা, স্যান্ডউইচ এবং ডেজার্ট সরবরাহ করে।

খাদ্য ট্রাক কি ওভার?

গরম প্রবণতাগুলির পাশাপাশি, এনআরএ 2017 সালে যেসব প্রবণতা "শান্ত হবার" প্রত্যাশা করে তা তালিকাভুক্ত করে। সর্বাধিক উল্লেখযোগ্যভাবে এই তালিকায় খাদ্য ট্রাক - গত পাঁচ বছরে জনপ্রিয়তার মধ্যে খাদ্য প্রবণতা বেড়েছে। খাদ্য ট্রাক ইট-মর্টার রেস্টুরেন্টের সস্তা বিকল্প হিসাবে শুরু হতে পারে, তবে তারা খাদ্য ও পানীয় শিল্পের সবচেয়ে শক্তিশালী ব্যবসায়িক মডেলগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। তবুও, খাদ্য ট্রাক দৃশ্যের সাথে প্রেমের সম্পর্ক 2017 সালে হ্রাস পেতে শুরু হতে পারে। অন্যান্য প্রবণতাগুলি জনপ্রিয়তা হারাচ্ছে এমন অন্যান্য প্রবণতাগুলির মধ্যে রয়েছে কুইনো, কালো / নিষিদ্ধ চাল, নিরামিষ রান্না, টপ এবং ময়দার সস্তা পরিমান।

এনআরএ এছাড়াও ঠান্ডা সময়ের বাইরে সরানো হয়েছে যে প্রবণতা প্রান্তিক মেয়াদে। ২017 সালের জন্য "গতকালের সংবাদ" অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: কীট (দ্বিতীয় সারিতে, আমাকে অবশ্যই অবশ্যই লক্ষ্য করতে হবে), আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি (বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি এবং সরঞ্জামগুলি প্রস্তুত করার জন্য এটি ব্যবহার করা একটি দুর্দান্ত উপায়), অফাল, তিক্ত তরমুজ, এবং শৈবাল। তাদের কেউ খুব বিস্ময়কর হওয়া উচিত।

স্বাস্থ্যকর কিডস খাবার জিনিস

বছরের পর বছর ধরে বাড়ছে এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রবণতা স্বাস্থ্যকর কিডস খাবার যা 2017 সালের হোয়াইট কুলিনিনার পূর্বাভাসে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। ক্রমবর্ধমান স্থূলতার মহামারী এবং প্রধান অপরাধী হিসাবে রেষ্টুরেন্ট মেনুগুলি লঘুপাত করে, আরো বেশি রেস্টুরেন্ট তাদের শিশুদের মেনুতে স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে, গরম কুকুর এবং ফরাসি ফ্রাইগুলিকে আরো ফল এবং সবজিতে নিয়ে যাওয়ার জন্য আরও বেশি প্রচেষ্টা চালাচ্ছে।

2017 গ্লোবাল মেনু প্রবণতা

স্থানীয় খাবারের উপর কম গুরুত্ব সহকারে বিশ্বব্যাপী মেনু প্রবণতাগুলির মধ্যে একটি সম্পর্কযুক্ত বৃদ্ধি ঘটেছে, যা ২014 সালের কুলারি পূর্বাভাসের প্রতিফলন করে। 2017 সালের শীর্ষস্থানীয় বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রবণতাগুলির মধ্যে রয়েছে হরিসা, চিনাবাদাম এবং ইয়্যামের মতো আফ্রিকান স্বাদ, কারি, পেরি পেরি, শাইখিমি, এশিয়ান-স্বাদযুক্ত সিরাপ এবং অন্যান্য জাতিগত ব্রেকফাস্ট আইটেম এবং প্রাচীন শস্য যেমন কামুট, আমান্ট্যান্ট এবং লুপাইন।

2017 রেস্টুরেন্ট মেনুর জন্য একটি আকর্ষণীয় বছর হতে আপ আকৃতির হয়। স্থানীয়ভাবে sourced খাবার পূর্ববর্তী বছর তুলনায় কম প্রচলিত হিসাবে দেখা হয়, তারা এখনও মেনু উন্নয়ন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন। স্বাস্থ্য এবং স্থায়িত্ব এছাড়াও নতুন রেস্টুরেন্ট মেনু জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য হতে যাচ্ছে। গ্লোবাল স্বাদ আমেরিকান রন্ধনশিল্পকে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করতে থাকবে, যা মূলধারার খাবারের জন্য জাতিগত সংযোজনের নতুন সংস্করণ আনবে। যারা তাদের রেস্টুরেন্ট মেনুটি ঝাঁপিয়ে পড়তে চায় তাদের জন্য 2017 সাল ফুলের পূর্বাভাস এমন একটি সরঞ্জাম যা পরবর্তী বছরে ক্ষমতায় থাকার এবং খাদ্য ফ্যাটগুলির জন্য ধ্বংস হয়ে যাওয়া জিনিসগুলিকে হিসাব করার জন্য একটি ভাল সরঞ্জাম।