আপনি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরে সম্পর্কে জানতে হবে সবকিছু

রান্নাঘর কোন রেস্টুরেন্টের কমান্ড কেন্দ্র। খাদ্য সরবরাহ, prepped, রান্না এবং ধাতুপট্টাবৃত গ্রাহকদের সেবা করার আগে এটি যেখানে। রান্নাঘর ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বড় এবং প্রশস্ত হতে পারে। আকারের কোন ব্যাপার নেই, যদি একটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর সাবধানে পরিকল্পিত হয়, রান্নাঘর কর্মীরা এক সন্ধ্যায় শত শত খাবার উত্পাদন করতে পারে। ডিজাইন, স্টকিং এবং একটি মসৃণ চলমান রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর বজায় রাখার সব মূলসূত্র শিখতে পড়ুন।

আপনার রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিকল্পনা

রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর বিভিন্ন স্টেশন গঠিত হয়। প্রিপ স্টেশন, sauté স্টেশন, পিজা স্টেশন, সালাদ স্টেশন আছে। আপনার রেস্টুরেন্টের আকার এবং শৈলী অনুসারে, আপনার কয়েকটি স্টেশন থাকতে পারে, অথবা আপনার বেশ কয়েকটি থাকতে পারে। আপনার রান্নাঘর পরিকল্পনা যখন আপনার রেস্টুরেন্ট মেনু বিবেচনা করুন। আপনি সালাদ অনেক আছে? তারপর একটি সালাদ স্টেশন আদর্শ হতে হবে। ভাজা খাবার প্রচুর? তারপর একটি বড় ভাজাভুজি দ্রুত রান্নাঘর থেকে খাদ্য পেতে সাহায্য করবে। স্থান অন্য গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা। আপনার রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর একটি ছোট স্পেসে রাখা হবে, যে পাশাপাশি আপনার পরিকল্পনা সীমাবদ্ধ করা যাচ্ছে।

এটি বলতে আপনি একটি ছোট রান্নাঘর সঙ্গে একটি বড় মেনু থাকতে পারে না। এটি কেবলমাত্র আপনাকে অতিরিক্ত সংগঠিত হতে হবে এবং আপনার স্থানটিকে ক্ষমতাতে ব্যবহার করতে হবে।

আপনার রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর স্টকিং

একবার আপনি আপনার রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিকল্পনা করেছেন, পরবর্তী, আপনি সব অধিকার বাণিজ্যিক সরঞ্জাম সঙ্গে এটি সাজসরঞ্জাম প্রয়োজন। রেষ্টুরেন্ট রান্নাঘর ব্যবহৃত সরঞ্জাম স্টক আপ একটি ভাল জায়গা। আপনি প্রায়শই ডলারের পেনিজের জন্য রেস্টুরেন্টের ডিশ, ভজনা পাত্র এবং অন্যান্য ছোট আইটেমগুলি বাছাই করতে পারেন। বড় বড় টুকরো, যেমন বাণিজ্যিক চুলা বা গ্রিলগুলিও কেনা যেতে পারে তাদের প্রচুর পরিমাণে জীবনযাপন করা যায়। আপনি বরফ প্রস্তুতকারকদের, যেমন একটি সুন্দর স্বল্প জীবদ্দশায় আছে, রেস্তোরাঁর সরঞ্জামগুলি উপভোগের সুবিধাগুলি বিবেচনা করা উচিত।

রেস্টুরেন্ট চুলা এবং অন্যান্য রেস্টুরেন্ট সরঞ্জাম রিভিউ পড়ুন।

একবার আপনি ব্যবসার জন্য উন্মুক্ত হয়ে গেলে, আপনার রেস্টুরেন্টের রান্নাঘর সর্বদা ব্যস্ত থাকবে (ভাল, এটি যে কোনও পরিকল্পনা!) তাই এটি পরিষ্কার, মসৃণ চলমান ক্রম রাখার জন্য একটি পরিকল্পনা থাকা গুরুত্বপূর্ণ। একটি দৈনিক, সাপ্তাহিক, মাসিক এবং বার্ষিক রান্নাঘর পরিস্কার তালিকা তৈরি করুন যা প্রিপ স্টেশনগুলিকে গ্রীস ফাঁদগুলি পরিষ্কার করার জন্য নিচের সমস্ত জিনিসগুলিকে রক্ষণাবেক্ষণ করে। একটি চেকলিস্ট সহজ রাখুন যাতে দৈনন্দিন কাজ সম্পন্ন হয় এবং কর্মচারীরা পরবর্তী শিফটের জন্য তাদের আটকে রাখার চেষ্টা করে না। একটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর নিয়মিত পরিস্কার এছাড়াও আপনি খাদ্য সংরক্ষণ, খাদ্য spoilage এবং বর্জ্য কাটা সাহায্য করতে পারেন।

স্টাফ আপনার রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর

কোন রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ যারা কাজ করে। ডান রান্নাঘর কাজের জন্য সঠিক ব্যক্তি খোঁজা একটি মসৃণ চলমান রেস্টুরেন্ট জন্য অপরিহার্য। রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরের অনেক কাজগুলি ডিশওয়াশার বা প্রিপ রান্না করার মতো নিখুঁত এন্ট্রি স্তরের অবস্থান, তবে অন্যদের অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়। রেস্টুরেন্ট রান্না, শেফ, এবং ম্যানেজার নিয়োগ যখন নির্বাচক হতে। এমন লোকের সন্ধান করুন যারা কেবল রান্না করতে জানে না কিন্তু একটি দলের অংশ হিসাবে কাজ করতে পারে।

রেস্টুরেন্টের ব্যবসায়ের অনেক লেনদেন রয়েছে, তাই রেস্টুরেন্টের মালিক হিসাবে আপনি আপনার রেস্টুরেন্টের কর্মীদের প্রশংসা এবং মান্য করার জন্য যা করতে পারেন তা করতে দ্বিগুণ গুরুত্বপূর্ণ। তারের গ্রাহক সেবা। রান্নাঘরে এবং আউট উভয় আপনার কর্মীদের উত্সাহ, শুধু অর্থ অতিক্রম করে।আসলে, আপনার কর্মীদের দেখাশোনা করার জন্য অনেকগুলি উপায় রয়েছে (10 সঠিক হতে)। এবং মনে রাখবেন, সুখী কর্মীদের সুখী গ্রাহকদের মানে।

তারা এমটিভি ক্রিপস এ বলে যে "এইখানে যাদুটি ঘটেছে" (শোটিতে সেলিব্রিটি ছাড়া সর্বদা তাদের বেডরুমের কথা বলা হয়, তবে যাই হোক না কেন)। কোন রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর হয় যেখানে জাদু ঘটবে. এটি খোলা থেকে সংগঠিত হওয়া, এবং স্টকড, পরিচ্ছন্ন এবং ভাল কর্মচারী রাখা আপনার রেস্টুরেন্টটিকে মসৃণভাবে চলতে সহায়তা করবে।