ছুরি ইস্পাত গ্রেড তুলনা করুন

ছুরি প্রস্তুতকারীরা ফর্মে ব্লেডগুলিতে বিভিন্ন ইস্পাত গ্রেডগুলি ব্যবহার করার সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি সম্পর্কে দৈর্ঘ্য নিয়ে বিতর্ক করতে পারে, তবে বাস্তবতা হল যে বেশিরভাগ লোকেরাই ছুরি তৈরির জন্য ইস্পাতের গ্রেডের উপর খুব বেশি মনোযোগ দেয় না। তাদের উচিত.

ইস্পাতের গ্রেড, পাশাপাশি এটি কীভাবে তৈরি করা হয়, তা ব্লেডের কঠোরতা এবং টেকসইতা থেকে ধারন করে এবং তীক্ষ্ণ প্রান্ত ধরে রাখতে এবং ক্ষয় প্রতিরোধের ক্ষমতা নির্ধারণ করে। আপনি যদি রান্নাঘরে বা বাইরে কোনও সময় ব্যয় করেন, তবে আপনি একটি শক্তিশালী ছুরি ব্লেড রাখার ধারকে বুঝতে পারবেন যা ধারালো প্রান্ত ধরে রাখতে পারে।

নিচের স্টেইনলেস স্টেইনলেস এবং স্টেইনলেস স্টিল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ সর্বাধিক ব্যবহৃত ছুরি তৈরি ইস্পাত গ্রেডগুলির মধ্যে কয়েকটি সারসংক্ষেপ ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

অ স্টেইনলেস স্টিলস

অ স্টেইনলেস কার্বন ইস্পাতের সুস্পষ্ট ত্রুটি হ'ল এটি স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে আরও সহজে জং হয়, কার্বন স্টিলগুলি কঠোরতা এবং চমৎকার, তীক্ষ্ণ প্রান্ত সরবরাহ করার জন্য আলাদাভাবে বদমেজাজি করতে পারে। সঠিকভাবে তাপ চিকিত্সা করা হলে, অ স্টেইনলেস স্টিল শক্তিশালী, নির্ভরযোগ্য ছুরি ব্লেড তৈরি করে, যদিও তারা বাইরের ব্যবহারের জন্য বেশি এবং রান্নাঘর বা কাটার ছুরিগুলির জন্য সুপারিশ করা হয় না।

• D2 গ্রাহকের: একটি বায়ু কঠোর 'আধা স্টেইনলেস' ইস্পাত, D2 একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ ক্রোমিয়াম কন্টেন্ট (12 শতাংশ), যা এটি অন্যান্য কার্বন steels বেশী দাগ প্রতিরোধ করে তোলে। এটি চমৎকার পরিধান প্রতিরোধের এবং প্রান্ত ধারণ ধারণ করেছে এবং এটিএস -34 এর মতো বেশিরভাগ স্টেইনলেস স্টিলগুলির চেয়ে কঠিন, যদিও অন্যান্য অ স্টেইনলেস গ্রেডের চেয়ে কম।
• A2,: এয়ার কঠিনীভূত টুল ইস্পাত। D2 তুলনায় Tougher, কিন্তু কম পরিধান প্রতিরোধী। এই গ্রেড প্রান্ত ধারণ উন্নত করতে cryogenically চিকিত্সা করা যেতে পারে। প্রায়ই যুদ্ধ ছুরি জন্য ব্যবহৃত।
• ওয়াট-2: 0.2 শতাংশ ভ্যানেডিয়াম সামগ্রী থেকে উপকারিতা, W-2 একটি প্রান্ত ভাল এবং এটি যুক্তিসঙ্গতভাবে কঠিন। W-1 একটি সূক্ষ্ম গ্রেড ইস্পাত যদিও, W-2 এর ভ্যানডিয়ামের যোগানটি তার পরিধান প্রতিরোধের এবং কঠিনতা বাড়ায়।

• 10-সিরিজ (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 ইত্যাদি): 10-সিরিজ steels, বিশেষ করে 1095, প্রায়শই কাটার ছুরি পাওয়া যায়। কার্বন সাধারণত 10 সিরিজের হ্রাসের সংখ্যা হিসাবে হ্রাস পায়, যা কম পরিধান প্রতিরোধের কিন্তু আরও শক্তির পরিণতিতে। 1095 স্টিল, যা 0.95 শতাংশ কার্বন এবং 0.4 শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে, যুক্তিসঙ্গতভাবে শক্ত, সহজে ধারনযোগ্য, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সর্বাধিক স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে প্রান্তে হোন। এটা, তবে, জং সংবেদনশীল।
• O1: গ্রহণ এবং মার্জ সঙ্গে জনপ্রিয় একটি প্রান্ত এবং জনপ্রিয় অধিষ্ঠিত, O2 অন্য নির্ভরযোগ্য উচ্চ কার্বন ইস্পাত। স্টেইনলেস না, এটি তেল এবং সুরক্ষিত না হলে মরিচা হবে। সঠিকভাবে তাপ চিকিত্সা, O1 এবং 1095-গ্রেড steels কোনো ব্যয়বহুল স্টেইনলেস স্টীল গ্রেড সমান হিসাবে দেখা হয়।
• কার্বন ভি ®: কোল্ড স্টিলের ট্রেডমার্কযুক্ত স্টিলের নাম কার্বন ভি 1095 ও ও 1 গ্রেডের মধ্যে ফিট করে এবং 50100-বি এর সমান। কার্বন ভি একটি কাটিয়া গ্রেড ইস্পাত যা যুক্তিসঙ্গত জারা প্রতিরোধের এবং ভাল প্রান্ত ধারণ ধারণ করে। এটি অত্যন্ত কঠিন কিন্তু বেশিরভাগ স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে ধারালো।
• 50100-বি (0170-6): একই ইস্পাত গ্রেডের জন্য দুটি পদে, এটি একটি ক্রোম-ভ্যানেডিয়াম ইস্পাত, যা দৃঢ় প্রান্ত গ্রহণ এবং গুণমান ধারণ করে।
• 5160: এই মধ্য-কার্বন, কম-মিশ্র ইস্পাত গ্রেড কঠিন এবং কঠিন। এটি শক্তিশালিতা বৃদ্ধি যোগ ক্রোমিয়াম সঙ্গে কার্যকরভাবে বসন্ত ইস্পাত। শক্ত এবং প্রভাব প্রতিরোধী, এই steels প্রায়শই axes এবং hatchets পাওয়া যায়।
• সিপিএম 10 ভি: ক্রুসিবল পাউডার ধাতুবিদ্যা (সিপিএম) উচ্চ ভ্যানিয়ামিয়াম-সামগ্রী ইস্পাত। এই গ্রেড চমৎকার পরিধান প্রতিরোধের এবং উচ্চ শক্তিশালি প্রদান, কিন্তু একটি খরচ।

স্টেইনলেস স্টিলস

স্টেইনলেস steels ক্রোমিয়াম ছাড়া জারা প্রতিরোধী করা হয়। ক্যাটলির-গ্রেড স্টেইনলেস সাধারণত 13 শতাংশের বেশি ক্রোমিয়াম থাকে, যার অক্সাইড ক্ষয়প্রাপ্ত ফিল্ম তৈরি করতে সহায়তা করে যা ক্ষয় এবং দাগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। বেশিরভাগ রান্নাঘরের ছুরি মার্কেনিটিক স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি করা হয়।

• 420 (420 জ): সাধারণত নীচে শেষ স্টেইনলেস স্টীল, 420 এবং 420 জে হিসাবে বিবেচিত, যখন প্রতিরোধী দাগ, নরম এবং খুব পরিধান প্রতিরোধী নয়। স্টেইনলেস এই গ্রেড শক্ত এবং শক্তিশালী হতে পারে কিন্তু দ্রুত তার প্রান্ত হারান।
• 440A (এবং 425M, 420HC, এবং 6A সহ একই ধরণের): উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টিলস, স্টেইনলেস এই গ্রেডটি 420-গ্রেড ইস্পাতের তুলনায় বৃহত্তর ডিগ্রীকে শক্ত করে তুলতে পারে, আরও শক্তি এবং পরিধান প্রতিরোধের জন্য অনুমতি দেয়। 440A তার প্রান্ত ধারণার, পুনরাবৃত্তি এবং জারা প্রতিরোধের সহজতর কারণ অনেক উত্পাদন ছুরি ব্যবহার করা হয়।
• 440C (এবং একই রকম জিন -1, এটিএস 55, 8A): একটি উচ্চ কার্বন সামগ্রী ফলে 440A স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে শক্তিশালী, 440C উচ্চ ক্রোমিয়াম স্টেইনলেস যা কঠোর কঠোরতা বৈশিষ্ট্য আছে। 440A এর তুলনায় সামান্য কম ক্ষয়-প্রতিরোধী, 440C অধিক ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং আরও ভালভাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি ধারালো প্রান্ত গ্রহণ করে এবং এটি ধরে রাখে, যা এটিটি -34 এর তুলনায় কঠিন এবং আরো দাগ প্রতিরোধী।
• 154 সিএম (এটিএস -34): স্টেইনলেস steels একটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত গ্রুপ। 154CM গ্রেড উচ্চ-শেষ কর্মক্ষমতা স্টেইনলেস জন্য বেঞ্চমার্ক। সাধারণভাবে, এই গ্রেড লাগে এবং একটি প্রান্ত ধরে ধরে এবং এটি কঠিন হলেও এটি 400 গ্রেডের মতো দাগ প্রতিরোধী নয়।
• ভি জি-10: এটিএস -34 এবং 154 সিএম গ্রেডের মতোই কিন্তু উচ্চ ভ্যানডিয়াম সামগ্রী সহ, এই ইস্পাতটি সমানভাবে আচরণ করে কিন্তু আরো দাগ প্রতিরোধ এবং শক্তির সাথে আচরণ করে। অতিরিক্ত ভ্যানেডিয়াম এটি একটি চমৎকার প্রান্ত রাখা সম্ভব।
• S30V: একটি উচ্চ ক্রোমিয়াম সামগ্রী স্টেইনলেস (14 শতাংশ) যা মলিবার্ডাম এবং ভ্যানিয়েডিয়াম ধারণ করে, যা শক্তিশালি, জারা প্রতিরোধের এবং প্রান্ত ধারণক্ষমতা বাড়ায়। তবে, উচ্চতা কঠোরতা এই ইস্পাত তীক্ষ্ণ কঠিন করে তোলে।
• S60V (সিপিএম টি 440 ভি) / এস 90 ভি (সিপিএম টি 420 ভি): উচ্চ ভ্যানিডিয়াম সামগ্রী এই দুটি ইস্পাত গ্রেড একটি প্রান্ত ধারণ সময়ে অসামান্য হতে পারবেন। এই ইস্পাত গ্রেড উত্পাদন করতে ব্যবহৃত ক্রুসেবল গুঁড়া ধাতুবিদ্যা প্রক্রিয়া অন্যান্য গ্রেডের চেয়ে আরও জোরালো উপাদানগুলির জন্য অনুমতি দেয়, যার ফলে বৃহত্তর পরিধান প্রতিরোধ এবং শক্তির পরিণতি হয়। S90V কম ক্রোমিয়াম আছে এবং এটির প্রতিপক্ষের ভ্যানডিয়াম দ্বিগুণ করে, এটি আরও বেশি প্রতিরোধী এবং কঠিন পরিধান করে।
• 12C27: একটি সুইডিশ তৈরি স্টেইনলেস, 12C27 440A অনুরূপ একটি খাদ গঠিত হয়। ইস্পাত এই গ্রেড প্রান্ত ধারণ, জারা-প্রতিরোধ, এবং sharpenability মধ্যে একটি ভারসাম্য প্রদান করে। এটা রিপোর্ট সঠিকভাবে তাপ চিকিত্সা সঙ্গে খুব ভাল সঞ্চালিত।
• AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (এছাড়াও 6A / 8A / 10A): এই জাপানি স্টেইনলেসগুলির সংখ্যা 440 এ (AUS-6), 440B (AUS-8) এবং 44C (AUS-10) এর তুলনায় তুলনীয়। AUS-6 নরম কিন্তু ATS-34 চেয়ে কঠিন। এটি একটি ভাল প্রান্ত ঝুলিতে এবং resharpen মোটামুটি সহজ। AUS-8 টি কঠিন তবে তীক্ষ্ণ করা এবং একটি ভাল প্রান্ত ধরে রাখা এখনও সহজ। AUS-10 এর 440C তে একই রকম কার্বন সামগ্রী রয়েছে, তবে কম ক্রোমিয়াম, যা কম দাগ প্রতিরোধের ফলাফল দেয়। 440 গ্রেডের বিপরীতে, তবে, তিনটি AUS মানের ভেনেজিয়াম পরিধান প্রতিরোধের এবং প্রান্ত ধারণ বাড়ানোর জন্য মিশ্রিত।
• এটিএস-34: 1990-এর দশকে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে একটি সর্বজনীন উচ্চ-শেষ স্টেইনলেস স্টীল, এটিএস -34 একটি উচ্চ কার্বন এবং ক্রোমিয়াম স্টেইনলেস স্টীল যার মধ্যে কঠোরতা বৃদ্ধি করার জন্য মলিবেডাম রয়েছে। স্টেইনলেস এই গ্রেড একটি ভাল প্রান্ত ঝুলিতে কিন্তু তার উচ্চ কঠোরতা কারণে ধারন করা কঠিন হতে পারে। এটিএস -34 ভাল ক্ষয় প্রতিরোধের, যদিও 400 সিরিজ steels হিসাবে উচ্চ হিসাবে না।
• বিজি 42: এটি একটি উচ্চ শেষ, ভারবহন গ্রেড স্টেইনলেস খাদ একটি উচ্চ কার্বন কন্টেন্ট দিয়ে তৈরি। এটি কঠোরতা, শক্তিশালিতা, এবং প্রান্ত ধারণ উন্নত করার জন্য ম্যাঙ্গানিজ, মলিবার্ডাম এবং ভ্যানিয়ামিয়াম রয়েছে।
• দামাস্কাস ইস্পাত:দামাস্কাস ইস্পাত একটি প্রক্রিয়ার উল্লেখ করে যার মাধ্যমে দুইটি ভিন্ন ইস্পাত গ্রেডগুলি একত্রিত করা হয় এবং এসিডটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় নকশার সাথে ইস্পাত তৈরির জন্য তৈরি হয়। যদিও দামাস্কাস ইস্পাতটি প্রায়ই নান্দনিকতার উপর গুরুত্ব সহকারে তৈরি করা হয়, তবে শক্তিশালী, কার্যকরী এবং টেকসই ছুরিগুলি ইস্পাতের সঠিক পছন্দ এবং সাবধানতার জন্য তৈরি হতে পারে। দামাস্কাস ইস্পাতের উৎপাদনে ব্যবহৃত সাধারণ মানের 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 এবং 52100 রয়েছে।

_{সূত্র:}

_{মিডওয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র। ছুরি ইস্পাত & হ্যান্ডেল উপাদান নির্বাচন।ইউআরএল: www.midwayusa.com/Theknifeconnection.net। ফলক ইস্পাত প্রকার।ইউআরএল: www.theknifeconnection.net/blade-steel- প্রকারতালমাদ, জো। Zknives.com। ছুরি ইস্পাত প্রশ্নোত্তর।ইউআরএল: zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml}