ফরাসি বিপ্লবের পর রেস্তোরাঁর উত্থান

আধুনিক দিনের রেস্টুরেন্টটি 18 শতকে এবং ফরাসি বিপ্লবের দিকে ফিরে যেতে পারে। অভিজাত পরিবারের কাছ থেকে বিচ্ছিন্ন শেফগুলি ব্যক্তিগত খাবারের উদাহরণ, একটি লা কার্টের মেনু এবং গুরমেট খাদ্যের উদাহরণ স্থাপন করে, সূক্ষ্ম খাবারের উত্থানকে চিহ্নিত করে। 19 শতকের ভ্রমণে বিশাল পরিবর্তন আনা, রেলওয়ের শহরগুলিকে সংযুক্ত করা, পর্যটন ভ্রমণ বৃদ্ধি, ইউরোপ এবং বিদেশে বিলাসবহুল ডাইনিং গন্তব্য স্থাপন করতে সহায়তা করে। ২0 শতকের রেস্টুরেন্টগুলি আমরা পরিচিত ব্র্যান্ডগুলিতে দ্রুত বিকশিত হয়েছি, যা দ্রুত খাদ্য, শৃঙ্খলা, এবং ফ্র্যাঞ্চাইজির উত্থান এবং সেইসঙ্গে জৈব, স্থানীয় খাবারগুলিতে ফিরে আসা চিহ্নিত করে।

এটি সব মাধ্যমে, মূল জরিমানা ডাইনিং ধারণা রেস্টুরেন্ট শিল্প শ্রেষ্ঠ নির্ধারণ।

ফাইন ডাইনিং জন্ম

রেস্টুরেন্টটি নিজেই ফ্রেঞ্চ শব্দ, একবার একবার সমৃদ্ধ বৌদ্ধদের শরীয়তগুলি পুনরুদ্ধার এবং রোগ নিরাময়ের জন্য শরনার্থী এবং জনসাধারণের ঘরে পরিবেশিত। 18 শতকের শেষভাগে ফরাসি বিপ্লব অনুসরণ করে, অভিজাত পরিবারগুলির বেকার পদার্থ তাদের নিজস্ব খোলার কাজ শুরু করে। রেস্টুরেন্ট। তারা তাদের প্রতিষ্ঠানের উপরের শ্রেণির স্পর্শ যোগ করে। অতিথিদের সাধারণ ও সাধারণ সড়কগুলির মতো সাধারণ খাবারে অতিথিদের খাবার নিতে হয় নি। এর পরিবর্তে, তাদের ব্যক্তিগত গোপন টেবিল ছিল, যা রিজার্ভেশন দ্বারা অনুষ্ঠিত হয়েছিল - একটি নতুন ধারণা।

তারা জরিমানা চীন এবং কাটিয়া, এবং টেবিল কাপড় সঙ্গে ডাইন - আধুনিক দিনের সব ট্রেডমার্ক সূক্ষ্ম ডাইনিং। মেনুস, প্রিক্স ফিক্স বা লা কার্টিকে ফ্রেম করা হয়েছিল এবং খাবারের শেষে অতিথিদের একটি চেক দিয়ে উপস্থাপন করা হয়েছিল, যা তাদের বিলের পরিমাণ নির্ধারণ করেছিল।

এই পেশাদার শেফ-পরিণত-পুনরূদ্ধারকারীদের জন্য অনেক ভাগ্য তৈরি করা হয়েছিল। তারা প্রাদেশিক একটি নতুন শ্রেণীর catered deputes যে বিপ্লবের শেষে নিম্নলিখিত প্যারিস এসেছিলেন। সাভিয়ার রিস্টোরেটররা তাদের ভোজনকে বাথরুমে যেমন সুবিধাগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অভিযোজিত করেছিল - যার জন্য ব্যবহারের জন্য একটি চার্জ ছিল। বিপ্লবের আগে প্যারিসের 50 টিরও কম রেস্তোরাঁ ছিল। 1814 সালের মধ্যে 3,000 রেস্টুরেন্ট তালিকাভুক্ত করা হয় আলমনাচ দেস গুরম্যান্ডস - একটি জনপ্রিয় ভ্রমণ গাইড।

ফরাসি সাহায্য রেফারেন্স ধারণা সংজ্ঞায়িত

ঊনবিংশ শতাব্দীর প্যারিসের রেস্তোরাঁয় সংখ্যা বেড়ে যায়। নেপোলিয়নদের পরাজয়ের পর, ধনী ইউরোপীয়রা প্যারিসে বহু গরমে ডাইনিং বিকল্পগুলিতে অংশগ্রহণ করতে এসেছিল। এটি বিশেষভাবে সংযুক্ত অফিসারদের ভদ্রলোকদের পক্ষে সত্য ছিল - দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ শেষ হওয়ার পরে পুনরাবৃত্তি হবে এমন একটি পদক্ষেপ। 19 শতকেরও ক্যাফের উত্থান হিসাবে চিহ্নিত, রেস্টুরেন্টের একটি স্টাইল যা টেবিল পরিষেবা সরবরাহ করে না। পরিবর্তে, গ্রাহকরা একটি পাল্টা থেকে তাদের খাদ্য আদেশ এবং নিজেদের পরিবেশন। প্যারিসের স্যুপ রান্নাঘরের এবং দুগ্ধের দোকানগুলির বাইরে সস্তা শ্রেণীর জন্য রান্না করার জন্য হোম-স্টাইল রান্নার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে।

গুরমেট ডাইনিং গ্লোবাল যান

19 শতকের শেষ নাগাদ, স্টিমার, রেলওয়ে এবং অবশেষে অটোমোবাইলগুলির মাধ্যমে পরিবহণে অগ্রগতি ভ্রমণে পরিবর্তন আনলো। বিলাসবহুল পর্যটন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এটি বাড়ি থেকে ভাল খেতে একটি নতুন উদাহরণ। একটি নিছক প্রয়োজনীয় ভ্রমণ করার সময় আর খাওয়া ছিল না। এটি একটি শিল্প হয়ে ওঠে। ভ্রমণ অভিজ্ঞতার অংশটি বিখ্যাত প্যারিসিয়ান ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় ডাইনিং করেছে, যারা এখন চমৎকার খাদ্য এবং পরিষেবাটির জন্য একটি দৃঢ় খ্যাতি তৈরি করেছে। 18২0-এর দশকে সুইস ডেভেলপার সিজার রাইটস একটি অগ্রণী ফরাসি শেফ, আগস্টে এসকোফিয়ারের সাথে অংশ নেন এবং মন্টে কার্লোের গ্র্যান্ড হোটেলটি নির্মাণ করেন, যিনি প্রথমটি ছাদে সবাইকে বিলাসবহুল আবাসন এবং গুরমেট ডাইনিং অফার করেছিলেন।

অন্যান্য বিলাসবহুল হোটেল শীঘ্রই ইউরোপ জুড়ে popping শুরু।

20 তম শতাব্দী ফরাসি রেস্টুরেন্ট বিশ্বব্যাপী যান দেখেছি। স্পেন এটি একটি ছিল রেস্টুরেন্ট । ইতালিতে এটি একটি বলা হয় Ristorante। গ্রেট ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি রয়ে গেছে রেস্টুরেন্ট , কিন্তু শীঘ্রই ভোক্তাদের পরিবর্তন দাবি মাপসই করা হবে। সে শতাব্দীর শেষ নাগাদ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রেস্তোরাঁগুলি আরও উন্নত হবে, রেস্টুরেন্ট শৃঙ্খলা, আধুনিক দিনের ফাস্ট ফুডের উত্থান এবং খামার-টু-টেবিল আন্দোলনে ফিরবে।