রেস্টুরেন্ট খরচ বুঝতে

একটি নতুন রেস্টুরেন্ট বাজেট জন্য পরিকল্পনা অংশ বোঝার খরচ হয়। খাদ্যের ব্যয় ও শ্রমের মতো সুস্পষ্ট ব্যয় রয়েছে এবং তারপরে বিপণন, ইউটিলিটি, সরঞ্জাম আপগ্রেড, পুঁজি উন্নতি এবং সরবরাহের মতো অন্যান্য ব্যয়গুলি বিবেচনা করা দরকার। কিছু খরচ নির্দিষ্ট করা হয়, যেমন লিজ, বন্ধকী বা বেতনভোগী মজুরি। অন্যান্য খরচ ঘনঘন মজুরি, ইউটিলিটি বিল, বা খাদ্য খরচ সহ, উর্ধ্বগামী। রান্নাঘরের সরঞ্জামের ভাঙ্গা টুকরা বা খাবারের ক্ষয়ক্ষতির মতো অপ্রত্যাশিত খরচও রয়েছে।

আপনি যখন আপনার নতুন রেস্টুরেন্টের জন্য একটি বাজেট তৈরি করেন, তখন এই প্রতিটি খরচ সহ মোট সামগ্রিক ব্যবস্থাপনা পরিকল্পনা করতে এবং ভবিষ্যতে আর্থিক সমস্যা এড়াতে সহায়তা করবে।

স্থায়ী ব্যয়

স্থায়ী খরচ মাস থেকে মাসের মধ্যে উর্ধ্বগতি না যারা হয়। বন্ধকী, ভাড়া, ঋণ প্রদান, বেতনভোগী শ্রম প্রতি মাসে একই রকম, এটি বাজেটে সহজ করে তোলে। অন্যান্য নির্দিষ্ট খরচগুলিতে বীমা প্রিমিয়াম, লাইসেন্স ফি, সদস্যতা ফি বা অর্থের বিনিময়ে (যেমন আপনার স্থানীয় চেম্বার অফ কমার্স বা ছোট ব্যবসা সমিতি সদস্যপদ ফি) অন্তর্ভুক্ত। কিছু নির্দিষ্ট খরচ শুধুমাত্র বছরে একবার পরিশোধ করতে হবে - তবে আপনার বাজেটে তাদের রাখাগুলি তাদের সম্পর্কে ভুলে যাওয়া বা বিলের অর্থ প্রদানের শেষ মিনিটের ফাইন্যালিং প্রতিরোধ করবে।

উর্ধ্বগামী খরচ

রেস্টুরেন্ট খরচ একটি ভাল অংশ খাদ্যের দাম, ঘন্টা বেতন, এবং ইউটিলিটি সহ খরচ হ্রাস করা হয়। একটি নতুন রেস্টুরেন্টের স্টার্ট-আপ ফেজের সময়, এই উদীয়মান খরচ সঠিকভাবে পূর্বাভাস করা কঠিন হতে পারে। যাইহোক, কয়েক মাস পরে, এমনকি কয়েক সপ্তাহের পরে, আপনার রেস্টুরেন্ট বিক্রির উপর ভিত্তি করে, আপনি এই খরচগুলির জন্য আরও ভাল বাজেট করতে সক্ষম হবেন।

খাদ্য ও শ্রম

খাদ্য এবং শ্রম কোন রেস্টুরেন্টের জন্য সবচেয়ে বড় খরচ। হার্ড নম্বর দেখার পরিবর্তে, শতাংশের পরিবর্তে ফোকাস। উদাহরণস্বরূপ, সাপ্তাহিক খাবার অর্ডারটি 5000 ডলারের বেশি নয় বলে বলার পরিবর্তে, এটি আপনার সাপ্তাহিক বিক্রয়গুলির 30% এর বেশি হবে না বলে বলুন। একই আপনার শ্রম খরচ সত্য। সাধারণত, শ্রম আপনার রেস্টুরেন্টের মোট রাজস্বের 30% এরও কম হওয়া উচিত। অনিশ্চিতভাবে, কয়েক সপ্তাহ থাকবে যখন বিক্রয় ডুব এবং খরচ একই থাকবে বা সামান্য বৃদ্ধি পাবে, সেই শতাংশগুলি বাড়িয়ে দেবে।

কিন্তু উপর গড় , যদি আপনার খাদ্য ও শ্রমের খরচগুলি আপনার বিক্রির 30% এর বেশি না থাকে তবে আপনার রেস্তোরাঁটি কালোতে থাকা উচিত। গড় সাপ্তাহিক বিক্রয়গুলিতে একটি প্রবণতা দেখতে কয়েক সপ্তাহ বা এমনকি কয়েক মাস সময় লাগতে পারে, তাই আপনি সেই প্রথম দিনের মধ্যে কতটা খরচ করছেন সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

চেক রাখা খরচ

যদি আপনি আপনার খরচগুলি বৃদ্ধি পাচ্ছেন তবে লাভের সাথে সাথে বেড়ে উঠছে, এটি কিছু পরিবর্তন করার সময়। পেলেল বা আপনার খাদ্য অর্ডার ফিরে কাটা অবিলম্বে অর্থ সংরক্ষণ করার দুটি উপায়। অবশ্যই, আপনার খোলা থাকার জন্য রান্না করার জন্য ভাল পরিষেবা এবং খাবার উভয় প্রয়োজন, তবে এই প্রতিটি খরচ কমানো কেবল 30% এর নিচে খরচ কম করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি যদি রান্নাঘরের আদেশ না করে থাকেন তবে জমা দেওয়ার আগে অর্ডারটির পর্যালোচনা করতে বলুন। স্টাফ সময় নির্ধারণ সঙ্গে একই। আপনি overstaffed যে কিছু বদল খুঁজে পেতে পারেন।

প্রকৃত রেস্তোরাঁ মালিক হিসাবে ম্যানেজার সবসময় টাকা সঙ্গে বিচক্ষণ হয় না।

একটি রেস্টুরেন্টের পাশাপাশি নিরীক্ষণের জন্য অন্যান্য এলাকায় রয়েছে - রান্নাঘরের কর্মীরা কি পুরো খাদ্যের অর্ডার ব্যবহার করছেন, নাকি খাদ্য খেয়ে ফেলা হচ্ছে? রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরে ক্ষয় হ্রাস অর্থ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।আপনি বাইরের বিক্রেতাদের নির্দিষ্ট কাজ আউটসোর্সিং হয়, আপনি এটি নিজে করে অর্থ সংরক্ষণ করতে পারেন? অথবা বিপরীত - আপনার রেস্টুরেন্টে লন্ড্রি মত কাজ আছে, আপনি স্টাফ পরিশোধ করছেন যে, আউটসোর্স সস্তা হতে হবে?

এটা মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি যে ধরণের রেস্টুরেন্ট পরিচালনা করছেন তার উপর নির্ভর করে খরচগুলিও পরিবর্তিত হবে। একটি খাদ্য ট্রাকের জন্য শ্রম খরচ প্রথাগত ইট এবং mortar পরিবার শৈলী রেস্টুরেন্ট জন্য শ্রম চেয়ে অনেক কম হবে। খাদ্যের খরচ একটি বার্গার যৌথের তুলনায়, একটি জরিমানা ডাইনিং সংস্থার আরো বেশি হবে। কেন শতাংশ উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করে; একটি রেস্টুরেন্ট বাজেট পরিকল্পনা যখন একটি ডলার পরিমাণের তুলনায় সহায়ক।