রেস্টুরেন্ট ব্যবসায়: খাদ্য খরচ নিচে রাখা

রেস্টুরেন্ট সম্মুখীন সবচেয়ে বড় বিষয় খাদ্য একপাশে সমস্যা। খাদ্য সম্ভাবনা বৃদ্ধি হতে পারে যে অনেক সম্ভাব্য পরিস্থিতিতে আছে। কিছু উপাদান বাহক সাধারণ খরচ মত বহিরাগত কারণ। অন্যরা অভ্যন্তরীণ হতে পারে, যেমন রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর বা কর্মচারী চুরির বর্জ্য। সঙ্কুচিত লাভ আপনার খাদ্য খরচ লাইন আউট হয় যে একটি লক্ষণ হতে পারে। নিচে আটটি সম্ভাব্য সমস্যা রয়েছে যা খাবারের দাম বাড়তে পারে এবং আপনার রেস্টুরেন্টে বাড়তি খাদ্যের খরচ মোকাবেলার উপায়গুলির পরামর্শ দিতে পারে।

মেনুতে কম এবং উচ্চ-মূল্যের উপকরণ মেশানো নেই

আপনার মেনু লাভজনক রাখতে, আপনাকে অবশ্যই কমপক্ষে কম খরচে খাবার যেমন পাস্তা বা আলু, সিদ্ধ খাবার বা গরুর মাংসের প্রধান খাবারের মতো বেশি খাদ্যের দামের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। মনে রাখবেন, আপনার খাদ্যের খরচ প্রায় 30-35 শতাংশ হওয়া উচিত। এর মানে হল যে আপনি যদি কিছু করার জন্য $ 1.00 মূল্য দেন তবে আপনাকে সর্বনিম্ন 3.34 ডলার চার্জ করতে হবে। মনে হতে পারে যে আপনি প্রয়োজনীয় চেয়ে অনেক বেশি চার্জ করছেন তবে মনে রাখবেন যে আপনি কেবল খাদ্যের জন্য অর্থ প্রদান করছেন না। আপনি খাদ্য প্রস্তুত, খাদ্য পরিবেশন করা, এবং খাদ্য পরে পরিষ্কার করার জন্য কেউ পরিশোধ করা হয়।

আপনার রেস্টুরেন্টের সবকিছু, পেলেল থেকে বৈদ্যুতিক বিল থেকে আপনার পরিবেশন করা খাবার দ্বারা আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন।

কর্মচারী চুরি

এটি সম্পর্কে চিন্তা করার মত অপ্রীতিকর, আপনি সচেতন আবশ্যক কর্মচারী চুরি ঘটবে। সরবরাহকারীর কাছ থেকে খাদ্য সরবরাহকারীর কাছে সরবরাহ করার সময় থেকে গ্রাহকের কাছে বিক্রি করার সময় থেকে খাদ্য ট্র্যাক করার জন্য একটি সিস্টেম থাকা, নিয়োগকারীদের নিজেদেরকে ওয়াক-ইন বা ফ্রিজারে পণ্য সরবরাহ করতে বাধা দিতে পারে। বাড়ির অতিথির সামনে রান্নাঘর লিলিজের সাথে সামঞ্জস্য করা নিশ্চিত করা (যদি আপনার কাছে কোনও পওস সিস্টেম থাকে তবে এটি নিশ্চিত করুন) স্টাফগুলিকে মুনাফা খাওয়া থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করবে। তাদের শিফট সময় কম খাদ্য খরচ "freebies" মেনু প্রদান উচ্চ খাদ্য খরচ আইটেম খাওয়া থেকে তাদের নিষ্ক্রিয় করার অন্য উপায়।

ধারাবাহিক অংশ কন্ট্রোল ব্যবহার করে না

ফ্রাঞ্চাইজ চেইন রেস্টুরেন্টগুলি এত সফল হওয়ার কারণগুলির একটি কারণ এটি নিয়ন্ত্রণে মেনু অংশগুলি রয়েছে। আপনি নিউ ইয়র্ক বা মন্টানাতে অ্যাপলবিতে যাবেন কিনা, একই অংশে একই খাবার আপনাকে সরবরাহ করা হবে। গ্রাহকদের যে পূর্বাভাস মত। এবং তাদের অংশ মাপ streamlining দ্বারা, চেইন রেস্টুরেন্ট সুস্থ লাভ মার্জিন নিশ্চিত। এমনকি যদি আপনি একটি ছোট, স্বতন্ত্র রেস্টুরেন্টের মালিকও হন, তবে আপনার ব্যবসা লাভজনক রাখার ক্ষেত্রে অংশ নিয়ন্ত্রণ এখনও গুরুত্বপূর্ণ। অংশ সঠিক আকারের পরিসেবা বহন, calibrated খাদ্য স্কেল, এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ স্টোরেজ মাপ সঙ্গে নিয়ন্ত্রিত হয়।

খাদ্য অপচয়

না চাই না বর্জ্য. যত বেশি সম্ভব খাদ্য ব্যবহার করা আপনার লাভ বৃদ্ধি করতে পারে এবং খাদ্যের খরচ হ্রাস করতে পারে। Tenderloin থেকে গরুর মাংসের trimmings Satay গরুর মাংস টিপস মধ্যে repurposed করা যেতে পারে, তারপর একটি মাঝারি entrée বিশেষ হিসাবে বিক্রি করা যেতে পারে। চিকেন হাড়, উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপ, যা নিক্ষেপ করা হয়েছে, একটি সুস্বাদু স্টক করতে পারেন। একটি ভাল প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত শেফ সর্বনিম্ন বর্জ্য সঙ্গে একটি উপাদান সব অংশ ব্যবহার করতে হবে কিভাবে জানতে হবে।

হোম জন্য খাদ্য কেনা

একটি রেস্টুরেন্টের মালিক হিসাবে, আপনি মুদি দোকানটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে প্রলুব্ধ হতে পারেন এবং শুধুমাত্র রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরে খাবার ব্যবহার করতে পারেন; সব পরে, আপনি মুদি শৃঙ্খলা তুলনায় আপনার সরবরাহকারীদের থেকে একটি ভাল ডিসকাউন্ট পেতে। কিন্তু মনে রাখবেন, যদি আপনি মুরগি স্তনের একটি ব্যাগ কিনে থাকেন এবং আপনার রেস্টুরেন্টের মধ্যে তাদের ব্যবহার না করেন তবে এটি আপনার খাদ্যের খরচ এবং মুনাফা কেটে ফেলবে। আপনি নিয়মিত ভিত্তিতে এটি যদি বিশেষ করে।আপনি যদি বাল্ক মূল্যের সুবিধা নিতে চান তবে খাদ্যটি ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য নোট করুন এবং এটি ফেরত দিন।

দরিদ্র স্টাফ শিক্ষা

যদি আপনার এমন একটি কুকুর থাকে যা ধারাবাহিকভাবে খাদ্য পোড়াচ্ছে বা অন্যথায় এটি নষ্ট করছে, তবে এটি আপনার নিচের লাইনকে প্রভাবিত করবে। এফআইএফও অনুসারে অংশ নিয়ন্ত্রণ বা ঘূর্ণায়মান খাবার না প্রয়োগকারী একজন কর্মচারীরও একই কথা। এই সমস্ত পরিস্থিতিতে যে সঠিক প্রশিক্ষণ দিয়ে প্রতিকার করা যেতে পারে।

দরিদ্র হিসাবরক্ষণ

খাদ্য সরবরাহকারীরা চালানগুলিতে ভুল করতে পরিচিত: দুইটি চার্জিং, অর্থপ্রদানকারী প্রতিফলিত প্রতিফলন, এবং চালান তালিকাভুক্ত খাবার সরবরাহ করা না। যে কেউ আপনাকে সাপ্তাহিক খাদ্য আদেশগুলিতে চেক করার জন্য বিশ্বাস রাখে তা নিশ্চিত করে এটি চালান এবং চালানের সাথে মিলে যায়। আপনার খাদ্য সরবরাহকারীর সাথে কোনও বিরোধ থাকলে আপনার সমস্ত চালান এবং অর্থ প্রদানের কপি রাখুন।

শুধুমাত্র এক খাদ্য বিক্রেতার ব্যবহার

কাছাকাছি কেনাকাটা ভয় পাবেন না। এমনকি যদি আপনি অন্যের উপর একটি খাদ্য বিক্রেতার পছন্দ করেন তবে এটি মূল্যের চেক করতে এবং একটি ম্যাচের জন্য খাদ্য বিক্রেতাদের কাছে আহ্বান করে না। আপনি যদি না জিজ্ঞাসা করেন, আপনি এটি পাবেন না।