রেস্টুরেন্ট ব্যবসা শর্তাবলী শব্দভাণ্ডার

রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় একটি নিজস্ব সব ভাষা আছে। কিছু শর্তের আগে আপনি কোনও রেস্তোরাঁতে কখনই কাজ করেননি, যেমন ওয়েডস ইন অর্থে বুঝবেন না। এখানে রেস্তোরাঁর সাধারণ শর্তাবলীগুলির একটি তালিকা রয়েছে যা সহজেই জানাতে পারেন, আপনি কোনও রেস্তোরাঁতে কাজ করতে বা নিজের রেস্তোরাঁটি খোলার বিষয়ে বিবেচনা করছেন।

• বাড়ির পেছনে: অতিথিদের অনুমতি দেওয়া না এমন একটি রেস্তোরাঁর এলাকা উল্লেখ করে। রান্নাঘর, dishwashing এলাকা, এবং অপেক্ষা স্টেশন ঘর পিছনে অবস্থিত হয়।
• বার-ব্যাক: বার্টেন্ডার জন্য একটি সহকারী। বার-ব্যাক সাধারণত ডিশওয়াশারের মাধ্যমে চশমা চালায়, কুলার এবং মদের বোতলগুলি স্টক করে এবং অপেক্ষা কর্মীদের জন্য বিয়ার, ওয়াইন এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি ঢেলে দেয়। একটি বার-ব্যাক এছাড়াও একটি busser (নীচে) হিসাবে দ্বিগুণ করতে পারেন।
• Bussing: অতিথিরা চলে যাওয়ার পরে ক্লিয়ারিং বন্ধ এবং টেবিল রিসেট করার জন্য ব্যবহৃত শব্দ। বাস্তবসম্মত রেস্তোরাঁয়, এটি বাসবইয়ের দ্বারা করা হয় (এছাড়াও একটি বুসার বলা হয়)।

• চাফিং ডিশ: একটি মেটাল থালা যা পানি দিয়ে ভরা এবং নীচে একটি মোমবাতি বা জ্বালানী সেল সঙ্গে উষ্ণ রাখা। এই সাধারণত buffets ব্যবহার করা হয়।
• আট-ছয়: রান্নাঘরের একটি বিশেষ থালা থেকে রান আউট হলে, ডিশ "86."
• ডেস্প্যাচার: সার্ভারের বিতরণ করার জন্য রান্নাঘরের কর্মীরা টেবিল নম্বর দ্বারা একসঙ্গে খাদ্যকে ধাতুপট্টাবৃত করে।
• বাড়ির সামনে: অতিথিদের অনুমতি দেওয়া একটি রেস্তোরাঁ এলাকার উল্লেখ। ডাইনিং রুম এবং বার সব বাড়িতে সামনে।
• হোস্ট / অতিথিসেবিকা: ব্যক্তি অতিথি পূরণ এবং তাদের টেবিলে তাদের দেখায়। হোস্ট এছাড়াও রিজার্ভেশন এবং অপেক্ষা লাইন ট্র্যাক রাখার জন্য দায়ী।

• আগাছা মধ্যে: এটি সত্যিই ব্যস্ত যে সত্যিই একটি শব্দ। উদাহরণস্বরূপ, যদি রান্নাঘরে বোর্ড জুড়ে বিভিন্ন আদেশ থাকে এবং ধরে রাখা কঠিন সময় থাকে, তবে তারা "আগাছাগুলিতে"।
• লাইন: লাইন সেই এলাকা যা অপেক্ষা স্টাফ থেকে রান্নাগুলি ভাগ করে। খাদ্য পিকআপ অপেক্ষা করা হয় যেখানে এটা।
• মাইস এ স্থান: Sauté স্টেশন সেট আপ উল্লেখ করে। মূলত, এটি তার জায়গায় সবকিছু মানে। সর্বাধিক রান্না একটি নির্দিষ্ট স্থানে প্রতিটি স্থানান্তর (ডানদিকে লবণ এবং মরিচ, বামে জলপাই তেল) নির্দিষ্ট উপাদান রাখুন।

• ধাতুলেপন: প্লেট উপর খাদ্য নির্বাণ হিসাবে প্লেট বলা হয়। এক্সপিডিটার বা সার্ভারের কাছে হস্তান্তর করার আগে এটিতে কোন সস বা গারনিশ যোগ করা রয়েছে।
• পিওএস সিস্টেম: বিক্রয় বিন্দু একটি বিন্দু একটি কম্পিউটার সিস্টেম যা ব্যবসার বিক্রয় ট্র্যাক করতে সাহায্য করে। এটি কর্মচারী বিক্রয়গুলি ট্র্যাক করে (যারা একটি শিফটের সময় সর্বাধিক বিক্রি করে) এবং কোন ডিশগুলি প্রায়শই বিক্রি হয়। একটি পিওএস সিস্টেম আপনার রেস্টুরেন্ট উপকৃত করতে পারেন কিভাবে সম্পর্কে আরও পড়ুন।
• ফ্লাই এ: এটা এখন সম্পন্ন করুন! শেষ মিনিট রান্না করা হলে এই শব্দটি পপ আপ।
• সেকশন: অনেক রেস্টুরেন্ট ডাইনিং রুম বিভাগে বিভক্ত করা হয়, এবং প্রতিটি বিভাগ প্রতিটি শিফট একটি নির্দিষ্ট অপেক্ষা কর্মীদের যায়।
• Sharking: এক রেস্টুরেন্ট থেকে অন্য একজন কর্মচারীকে লুকাতে বলা হয় শার্কিং।
• টার্নওভার হার: কিভাবে দ্রুত টেবিল খালি এবং একটি শিফট সময় পূরণ করুন। একটি উচ্চ টার্নওভার হার মানে আরো মানুষ খেয়ে গেছে এবং চলে গেছে, যখন একটি ধীর গতির হার মানে একই ব্যক্তি টেবিলে দীর্ঘ সময় ধরে আছে, বা টেবিলটি খালি রাখা হয়েছে। আপনি টার্নওভার সমস্যা আছে? একটি মহান কর্মীদের ভাড়া এবং তাদের রাখা কিভাবে খুঁজে বের করুন।