কিভাবে আপনার রেস্টুরেন্ট এ টেবিল খামার সেটআপ

মুহূর্তে সবচেয়ে জনপ্রিয় মেনু প্রবণতাগুলির মধ্যে একটি হল তাজা, স্থানীয় খাবারের ফোকাস - তারা কি ফল এবং সবজি, মাংস, সীফুড, এমনকি বিয়ার। এই প্রবণতা, যা স্থিতিশীল ক্ষমতা প্রমাণিত হয়েছে, এটি একটি বড় আন্দোলনের অংশ, যা প্রায়শই ফার্ম টু টেবিল নামে পরিচিত। আরো এবং আরো রেস্টুরেন্ট ব্যবসা অংশীদার হিসাবে স্থানীয় খামার embracing হয়, তাদের মেনু মধ্যে তাজা স্থানীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত। ভোক্তাদের মধ্যে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা কেবল তাদের খাবারের থেকে নয় বরং এটি উত্থাপিত এবং প্রক্রিয়া করা হয়।

এগুলি কেবল ঘরগুলিতেই নয় বরং স্কুল, রেস্টুরেন্ট এবং অন্যান্য সংস্থার জন্য টেবিলকে টেবিলে আনতে সাহায্য করেছে।

টেবিল ফার্ম কি?

ফার্ম টু টেবিল একটি জাতীয় আন্দোলন যা ভোক্তাদের এবং ব্যবসাগুলিকে খাওয়া হওয়ার আগে দূরত্বের খাদ্য ভ্রমণগুলি কমিয়ে আনতে উৎসাহিত করে। উদাহরণস্বরূপ, তাদের সর্বশেষ গন্তব্য পৌঁছানোর আগে সবচেয়ে তাজা ফল এবং সবজি 1500 মাইল ভ্রমণ করে। আপনি যদি আপনার স্থানীয় grocer এ ফল দেখেন তবে আপনি সারা বিশ্বে লেবেল দেখতে পাবেন - ইকুয়েডরের পীচ, চিলির স্ট্রবেরি এবং মেক্সিকো থেকে মঙ্গোস। সর্বাধিক মানুষের খাদ্য তারা চেয়ে ভাল ভ্রমণ করা হয়। খাদ্য থেকে টেবিল থেকে খাদ্য আসে এবং বিবেচনা করে বাড়ির কাছে যতটা সম্ভব সেগুলি বিবেচনা করার জন্য ফার্ম টু টেবিল।

কিভাবে টেবিল বেনিফিট রেষ্টুরেন্ট থেকে খামার?

আপনার রেস্টুরেন্ট এ টেবিল খামার আলিঙ্গন অনেক সুবিধা আছে। খাদ্য ভাল স্বাদ এবং স্বাস্থ্যসম্মত। এটি একটি ভাল বিপণন সরঞ্জাম এবং আপনার নিয়মিত মেনুতে স্প্রুস করতে সহায়তা করতে পারে, শুধুমাত্র কয়েকটি নামকরণ করতে। এবং স্থানীয় কেনার অর্থ সবসময় আপনাকে অর্থ প্রদান করতে হবে না। বিবেচনা করুন, পাইকারি খাদ্য পরিবেশকদের খাড়া ডিসকাউন্ট অফার করে, কিন্তু যখন একটি খাদ্য ঋতু হয়, স্থানীয় খামারের দাম সর্বদা উচ্চতর নয়। এবং যখন আপনি উচ্চ মানের উত্পাদন বিবেচনা করেন, তখন আপনি সত্যিই আপনার রেস্টুরেন্ট খাদ্য খরচের জন্য আরো ঠোঁট পাচ্ছেন।

কিছু এলাকা রেষ্টুরেন্ট সাপোর্টেড এগ্রিকালচার (আরএসএ) অফার করে যা CSA (কমিউনিটি সাপোর্টেড এগ্রিগ্রেশনের) অনুরূপ ডিসকাউন্টগুলি এবং রেস্টুরেন্টের জন্য অন্যান্য বাস্তব সুবিধাগুলি অফার করে। আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য স্থানীয় খাবার কিনুন 10 টি কারণের জন্য পড়ুন।

স্থানীয় কৃষকদের বাজার পরিদর্শন করুন

আপনি শুরু করতে সাহায্য করতে আপনার স্থানীয় কৃষকদের বাজার পরিদর্শন করুন। কৃষকদের কাছে নিজেকে পরিচয় করান এবং তারা যে ধরণের খাদ্যগুলি বাড়ায়, সেগুলি কতোটা বেড়ে যায় এবং তারা আপনাকে রেস্টুরেন্টের সরবরাহ সরবরাহকারী হিসাবে কী সরবরাহ করতে পারে সে সম্পর্কে আরো জানতে। এটি পারস্পরিক উপকারী সম্পর্ক হতে পারে - আপনার তাজা খাবার দরকার, এবং কৃষককে তার বা তার পণ্য কিনতে কাউকে প্রয়োজন। অনেক ছোট খামার আপনার ফিরে দরজা অধিকার প্রদান করতে ইচ্ছুক।

ফল এবং সবজি অতিক্রম চিন্তা করুন

ক্রমবর্ধমান ঋতু শেষ হওয়ার অনেক পরে, আপনি এখনও আপনার রেস্টুরেন্ট মেনু যোগ করার জন্য প্রচুর স্থানীয় খাবার খুঁজে পেতে পারেন। হাঁস, গরুর মাংস, এবং শুয়োরের মাংস পাওয়া যায়, যেমন মধু এবং দুগ্ধজাত পণ্য। এমনকি বেকড পণ্য, যেমন রুটি এবং মিষ্টি, স্থানীয় খাবার হিসাবে প্রদর্শন করা যেতে পারে।

একটি নমনীয় মেনু আছে

স্থানীয় খাবার প্রস্তাব চাবি নমনীয়তা। আপনি (বা আপনার শেফ) নিয়মিত মেনু পরিবর্তন করতে ইচ্ছুক হতে হবে। আপনার নিয়মিত মেনু পরিপূরক করতে আপনি ঘূর্ণায়মান স্থানীয় খাবার বিশেষ অফার করে এটি সহজেই করতে পারেন।

ফরম টু টেবিল আন্দোলন সত্যিই রেফ্রিজারেটেড রেলকার এবং 100 মিটার পূর্বে দীর্ঘস্থায়ী খাদ্য পরিবহন সহজ এবং কার্যকর পরিবহনের আগে আমাদেরকে ফিরিয়ে আনছে।WWII এর আগে, অধিকাংশ খাদ্য শহুরে বাজারে যাওয়ার জন্য 50 মাইলেরও বেশি ভ্রমণ করে নি এবং গ্রামীণ এলাকার লোকেরা তাদের নিজস্ব বৃদ্ধি পেয়েছিল। সমাজ পরিবর্তিত হয়েছে, স্বাস্থ্যকর, টেকসই খাদ্যের প্রয়োজন নেই। স্থানীয় এবং আমদানি উভয় খাদ্য, কাছাকাছি মনোভাব মনোভাব রুপায়ণ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন।