আপনি আপনার ইভেন্ট মেনু চয়ন করার আগে কি জানতে হবে

যখন কোনও ইভেন্টের অতিথির উপভোগের বিষয়টি আসে, তখন খাদ্য এবং পানীয় ইভেন্টের উদ্দেশ্য হিসাবে ইভেন্টের জন্য প্রায় গুরুত্বপূর্ণ। ইভেন্ট প্ল্যানার হিসাবে, আপনি সম্ভবত আপনার দলের জন্য প্রতিটি মেনু আইটেম নির্বাচন করার জন্য খাদ্য পরিকল্পনা করতে খাদ্য সরবরাহকারীর সাথে কাজ করার জন্য দায়ী হবেন।

ইভেন্ট মেনু পরিকল্পনা

আপনি কোনও ব্যক্তিগত ক্যাটারার বা ঘটনাস্থলের ইভেন্টে খাদ্য সরবরাহকারীর সাথে কাজ করছেন কিনা, মেনু নির্মাণের আগে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করা সবসময় সহায়ক। মনে রাখা প্রথম জিনিস হল যে তারা উপস্থিত মেনু অপশন প্রায় সবসময় 100% নমনীয়। এবং যদিও বেশিরভাগ ক্যাটারার আপনাকে ইভেন্টের তিন সপ্তাহ আগে মেনু এবং হেডকোন্ট নিশ্চিত করতে দেয় তবে আমি সর্বদা পরিকল্পনা প্রক্রিয়ার পূর্বে মেনু নিশ্চিত করার পরামর্শ দিয়েছি। শুরু করার আগে আপনাকে যা জানা দরকার তা এখানে।

ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, এবং ডিনার মেনু

মেনুতে প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের বিকল্প এবং নির্বাহী শেফ বা ক্যাটারার দ্বারা নির্মিত লা কার্ট নির্বাচনগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। দিনের বিভিন্ন খাবারের পদ্ধতি - ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনার - সাধারণত অনন্য। নিম্নোক্ত বিবেচনা কর:

• ব্রেকফাস্ট: ব্রেকফাস্টের সময়, প্যাকেজযুক্ত মেনু সাধারণত ব্যয়বহুল এবং নির্বাচন করতে সহজ হয়, মহাদেশীয় বিকল্প, গরম বাফেট এবং ব্রেকফাস্ট স্টেশনগুলি সহ। আপনি যদি অফিসিয়াল প্রোগ্রাম শুরু হওয়ার আগে নাস্তা প্রস্তাব দিচ্ছেন, তবে আপনার ইভেন্টের সময়সূচীটি যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তাটি চয়ন করতে ভুলবেন না।
• লাঞ্চ: সর্বাধিক caterers কয়েক লাঞ্চ বুফে বিকল্প, "লাঞ্চ কাজ" পছন্দ (যেমন à la carte স্যান্ডউইচ এবং উপযুক্ত পক্ষের), এবং এমনকি বক্সেড মধ্যাহ্নভোজন প্রস্তাব। আবার, খাবারের সেরা পছন্দটি সম্পূর্ণরূপে আপনার প্রোগ্রামের সময়সূচির উপর নির্ভর করে, তাই অতিথিদের কত সময় খেতে হবে তা বিবেচনা করুন।

• ডিনার: আপনি সর্বদা প্যাকেজযুক্ত ডিনার বাফ্ট বা ধাতুপট্টাবৃত নৈশভোজ পছন্দ করেন, এবং উভয় তিন থেকে পাঁচটি কোর্স পছন্দ করতে পারে। এখান থেকে আপনি এমন আইটেমগুলি পাবেন যা নির্বাহী শেফের ব্যক্তিগত পছন্দগুলি প্রতিফলিত করে এবং এটি সাধারণত খাদ্যের আলোকে দেওয়ার সময়।

ভাঙ্গা খাবার এবং রিসেপশন মেনু

যখন কোনও ইভেন্টে খাদ্য পরিকল্পনা করার কথা বলা হয়, পরিকল্পনাটি সর্বদা তিন বর্গক্ষেত্রের খাবারের জন্য সীমাবদ্ধ নয়। প্রকৃতপক্ষে, বহু বহু দিনের সম্মেলনগুলির জন্য নির্ধারিত বিরতি বা ব্রেকফাস্ট এবং ককটেল অভ্যর্থনাগুলির সময় ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনারের বাইরে খাদ্য সরবরাহ পরিকল্পনা প্রয়োজন। এক্সিকিউটিভ শেফ বা ক্যাটারার আপনাকে অনেকগুলি প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের বিকল্প এবং সেইসাথে কার্টে নির্বাচনগুলি সরবরাহ করতে পারে:

• বিরতি আইটেম: আপনার বাজেট এটি সামর্থ্য দিতে পারে, থিম বিরতি স্ট্যান্ডার্ড পানীয় এবং খাবারের চেয়ে সবসময় আরো আকর্ষণীয়।
• receptions: সর্বাধিক caterers পাস শীতল এবং গরম hors-d'oeuvres এবং হোস্ট বার অভ্যর্থনা প্যাকেজ (ব্যক্তি প্রতি বা ঘন্টা প্রতি ঘন্টা চার্জ) জন্য লা কার্ট বিকল্প প্রস্তাব। তারা ঠান্ডা এবং গরম প্ল্যাটার স্টেশন পাশাপাশি ডেজার্ট স্টেশন অফার করতে পারে।

বিগ ডিনার প্রশ্ন: বুফে বা ধাতুপট্টাবৃত?

খাবার বিবেচনা না করেই, আমি অনেক পরিস্থিতিতে সম্মুখীন হয়েছি যখন কোনও সংস্থার হোস্টিং দল একটি খাবারের জন্য ভুল ফর্ম্যাটের অনুরোধ করেছে। নিম্নোক্ত সময় বিবেচনাগুলি কীভাবে সর্বোত্তম খাবার পরিবেশন করবেন তা নির্ধারণ করার জন্য একটি ভাল নির্দেশিকা হিসাবে কাজ করা উচিত:

• ধাতুপট্টাবৃত: রান্নার খাবারটি কমপক্ষে 1.5 ঘণ্টার প্রয়োজন হলে ২ ঘন্টা না হলে কর্মসূচী সময় সঠিকভাবে পরিবেশন করা এবং রুম পরিষ্কার করতে হবে।ধাতুপট্টাবৃত খাবার সেবা সাধারণত ডিনার এবং হ্রাসযুক্ত সিনিয়র নির্বাহী বৈঠক জন্য ব্যবহৃত হয়।
• বুফে: কোনও বুফে খাবারের জন্য 1 ঘন্টা পর্যন্ত সময়সূচি দেওয়ার অনুমতি দিন। বাফেট ব্রেকফাস্ট এবং লাঞ্চের জন্য একটি মহান বিন্যাস।
• গৃহীত আইটেম: ঘোড়া-ডোউভেরসের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যদিও, ভজনা পরিসমাপ্তি সাধারণত অভ্যর্থনা সময় ব্যবহৃত হয়।

বিশেষ প্রয়োজন বিবেচ্য বিষয়

সর্বশেষ, কিন্তু মেনু পরিকল্পনা বিবেচনার অন্তত না বিশেষ খাদ্যতালিকাগত চাহিদা বিবেচনা করা হয়। কোনও বিশেষ অনুরোধ এবং আপনার গেস্ট সিস্টেমগুলির প্রয়োজনগুলি সম্পর্কে আপনার খাদ্য সরবরাহকারীকে অন্তর্ভুক্ত করা এবং অবহিত করা গুরুত্বপূর্ণ, এতে সীমাবদ্ধ নয়:

• খাবারে এ্যালার্জী
• ধর্মীয় প্রয়োজনীয়তা
• অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা

যেমন বিশেষ চাহিদা সম্পর্কে জানতে একমাত্র উপায় জিজ্ঞাসা করা, এবং তাদের জন্য পরিকল্পনা করার একমাত্র উপায় যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনার ক্যাটারিং সরবরাহকারী সঙ্গে তাদের আলোচনা করা হয়।

একটি ভোজ ইভেন্ট আদেশ সমাপ্তি

ভোজ ইভেন্টের অর্ডারটি আনুষ্ঠানিকভাবে লেখা হয় যা আপনার খাদ্য সরবরাহের প্রয়োজনীয়তার সমস্ত উপাদানগুলি একবারের উপরে বিবেচনার ভিত্তিতে এবং বিবেচনার পদক্ষেপগুলি একবারের মধ্যে ফেলে চলেছে। এটি আপনার স্বাক্ষর (ইভেন্ট প্ল্যানার হিসাবে) প্রয়োজন হবে, তাই সাবধানতার জন্য এই দস্তাবেজের পর্যালোচনা করুন কারণ আপনি এবং ক্যাটারার উভয় পরে এটি উল্লেখ করবেন। এটি নিম্নলিখিত সিদ্ধান্ত, অনুরোধ, এবং প্রয়োজনীয়তা অন্তর্ভুক্ত করা হবে:

• খাদ্য ও পানীয়
• রুম সেটআপ
• অডিও ভিজুয়াল
• বিনোদন এবং সজ্জা
• ফি

ঘটনা খাদ্য এবং পানীয় বাজেট আইটেম জানতে

আপনার ক্যাটারিং বাজেট নির্মাণ যখন, নিম্নলিখিত চার্জ প্রত্যাশা করুন:

• খাওয়ার মিনিমামগুলি: সর্বাধিক খাবারের জন্য প্রতি ব্যক্তির ভিত্তিতে একটি সর্বনিম্ন headcount এবং চার্জ প্রয়োজন।
• লেবার চার্জ: আপনার ইভেন্ট সেট আপ করার জন্য সর্বনিম্ন চার্জ প্রয়োগ করা হয়েছে; তবে, ঘটনাটি সর্বনিম্ন ফি পূরণ করলে প্রায়শই বিচ্যুত এবং ক্ষমা করে দেওয়া হয়।
• শেফ ফি: আপনার ইভেন্ট একটি খোদাই স্টেশন ব্যবহার করে চার্জ করা হয়।
• বার্টেন্ডার ফি: আপনার ইভেন্ট বার্টেন্ডার সেবা প্রয়োজন হলে অভিযুক্ত।
• রুম ভাড়া ফি: ইভেন্টটি সর্বনিম্ন ফি পূরণ করলে প্রায়শই বিনিময়যোগ্য এবং পরিত্যাগ করা হয়।
• সেবা চার্জ এবং বিক্রয় কর: 20% বা পরিষেবা ফি, এবং স্থানীয় কর হিসাবে চিহ্নিত শতাংশ অনুমান।