কিভাবে আপনার রেস্টুরেন্ট জন্য একটি Bartender ভাড়া নিতে শিখুন

রেস্টুরেন্ট ব্যবসায়ের মধ্যে, একটি ভাল বার্টেন্ডার খোঁজা স্বর্ণের আঘাত অনুরূপ। প্রচুর লোক রয়েছে যারা পানীয় মিশ্রিত করতে পারে, কিন্তু কয়েকজন বন্ধুত্ব এবং অলসতার সূক্ষ্ম মিশ্রণ যা একটি ভাল বার্টেন্ডারের ট্রেডমার্ক।

বার্টেন্ডার দায়িত্ব

বার্টেন্ডার হাউস স্টাফ সামনে শীর্ষ অবস্থান। স্টাইলের উপর ভিত্তি করে এবং একটি রেস্টুরেন্ট সেট আপ করে, একটি বার্টেন্ডার বাকি টেবিলের পানীয়গুলি (সেবার বার) এবং বারে বসে থাকা গ্রাহকদের যত্ন নিতে পানীয় পান করার জন্য দায়ী হতে পারে। অন্যান্য বার্টেন্ডার দায়িত্ব অন্তর্ভুক্ত:

• • মদ এবং বিয়ার অর্ডার
  • • বিয়ার গ্যাস পরিবর্তন
  • • সোডা এবং রস হিসাবে অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, আদেশ
  • • বিয়ার শীতল এবং মদের তাকের স্টকিং
  • • রাত্রি এবং / অথবা সাপ্তাহিক পানীয় বিশেষ এবং অন্যান্য প্রচার তৈরি

একটি ভাল বার্টেন্ডার এর বৈশিষ্ট্য

একটি ভাল বার্টেন্ডার গ্রাহকদের শুনতে হবে একই সময়ে কর্মীদের বাকি সাহায্য। সাধারণত তিনি রাতের খাবারটি লক করে রাখেন এবং রাত্রি আমানতের যত্ন নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হওয়ার কারণে তাকে দায়বদ্ধ হতে হবে। কর্মীদের কোনও ব্যক্তি, ম্যানেজার বা মালিককে বাঁচান না, বার্টেন্ডার হিসাবে অর্থের যত বেশি অ্যাক্সেস নেই।

তারা রাতের শেষে সার্ভারগুলি নগদীকরণের জন্য দায়ী এবং কাগজপত্রগুলি সব মিলিয়ে নিশ্চিত করার জন্য দায়ী হতে পারে। একা এই কারণে, আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি বারে ভাড়া দেওয়ার জন্য একজন সৎ এবং বিশ্বস্ত খ্যাতি আছে। রেফারেন্স একটি পরম আবশ্যক।

Bartenders ভাল শ্রোতা হতে হবে, বা অন্তত জাল ভাল শোনা সক্ষম হতে হবে। গ্রাহকদের বিভিন্ন কারণে একটি বার এ বসতে। তারা একাকী এবং কেউ কথা বলতে চান। তারা ক্লান্ত এবং একা হতে চান। তারা রাতে ফুটবল খেলা দেখতে চান।

তারা একটি তারিখ নিতে চেষ্টা করতে চান। যাই হোক না কেন, বার্টেন্ডার তাদের স্তরের গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ করতে সক্ষম হতে হবে। যে একাকী লোকটি তার সাম্প্রতিক তালাকের বিষয়ে তার হৃদয় ঢালাও করতে চায় তার কান শুনতে তার কান লাগবে। একটি বার্টেন্ডার যে গ্রাহকের দিকে জ্বালা দেখায়, অথবা শুধুমাত্র তাকে সম্পূর্ণ উপেক্ষা করে, গ্রাহক ফিরে আসতে পারে না।

অন্যদিকে, যদি বার্টেন্ডার এমন লোকের সাথে ঝড়ের কথা বলার জোরে জোরে জোরে জোরে জোরে জোরে জোরে ঠাট্টা করে, যে লোকটি দীর্ঘদিন ধরে কিছু শান্ত ও শান্ত চায়, সে লোকটি ফিরে আসবে না। একজন বার্টেন্ডারকে কীভাবে মানুষ পড়তে হবে এবং সে অনুযায়ী তাদের সাথে যোগাযোগ করতে হবে। এইগুলি অনুসরণকারীদের একটি শক্তিশালী গ্রাহক বিকাশকারী ধরণের ধরণের। একটি ভাল বার্টেন্ডার গ্রাহক আনতে হবে, কারণ সে কাজ করছে।

একটি Bartender একটি ভাল বিক্রয়শীল হতে হবে

একটি বার্টেন্ডার pushy হচ্ছে না, একটি ভাল বিক্রয়কারী হওয়া উচিত। একটি গ্রাহক একটি martini জন্য জিজ্ঞাসা। একটি ভাল বার্টেন্ডার জিজ্ঞাসা করবে কিনা তারা বীফেটর বা বোম্বে চায়, এবং তারা মনে করে না যে তারা ভাল জিন (ইয়াক) চায়। অনেক রেস্টুরেন্ট বার পূর্ণ ডিনার সেবা প্রদান। একটি ভাল বার্টেন্ডার সর্বদা একটি ডিনার মেনু অফার এবং গ্রাহক দৈনিক বিশেষ সম্পর্কে বলবে। তারা সার্ভার হিসাবে মেনু যতটা জ্ঞান আছে এবং সবসময় একটি প্রিয় থালা বা দুটি সুপারিশ করতে সক্ষম হবে।

অভিজ্ঞ বার্টেন্ডার শুধুমাত্র, দয়া করে!

একটি ভাল বার্টেন্ডার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য এক অভিজ্ঞতা। চাপ বার একটি হাতের কাজ। আপনি একটি বই থেকে এটি শিখতে পারবেন না। তোমাকে এটি করতেই হবে! এই কারণে, এটি আপনার প্রধান বার্টেন্ডার হিসাবে বারবার স্কুল থেকে নতুন তাজা কাউকে ভাড়া করার জন্য একটি খুব, খুব, খুব খারাপ ধারণা।

Bartending স্কুল, একটি ভাল ধারণা, তত্ত্ব, একটি ব্যস্ত রেস্তোরায় একটি বার্টেন্ডার হতে প্রয়োজন যে ধরনের হাতের অভিজ্ঞতা দিতে না। বার্টেন্ডিং স্কুলে স্নাতক একটি বার-ব্যাক অবস্থানের জন্য বা এমনকি ধীর রাত্রে একটি বার্টেন্ডারের জন্য আদর্শ তবে ব্যস্ত সপ্তাহান্তে স্থানান্তরের জন্য এটি অবশ্যই আদর্শ পছন্দ নয়। সমস্ত ক্যারিয়ারের মতো, বারবারিং স্কুলে স্নাতক অবশ্যই তার কর্মীদের রেস্টুরেন্ট স্টাফ টোটেম মেরুতে কাজ করতে হবে।

একটি বার্টেন্ডার নিয়োগের সময় রেফারেন্স সর্বদা চেক করুন

সর্বদা রেফারেন্স চেক। কর্মীদের নিয়োগের সময়-গ্রহণযোগ্য এবং খাঁটিভাবে, আপনি-জানেন কি সময়ে একটি ব্যথা। এটি প্রায়ই স্পটে একজন ব্যক্তির ভাড়া করার জন্য প্রলুব্ধ হয় কারণ সে একজন স্টাফের বন্ধু, অথবা বন্ধুর বন্ধু, ইত্যাদি …

আপনার প্রতিষ্ঠানে একটি বার্টেন্ডার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, আপনাকে রেফারেন্সগুলি পরীক্ষা করার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। এছাড়াও, নিয়োগকর্তা নিয়োগের বিষয়ে আপনার কর্মচারীদের জিজ্ঞাসা করুন। তারা আপনাকে সাবেক নিয়োগকর্তা বা রেফারেন্সের তুলনায় প্রার্থীর আরো স্পষ্ট মতামত দিতে পারে।

Bartending প্রার্থীদের জিজ্ঞাসা প্রশ্ন

আপনি একটি বার্টেন্ডার সাক্ষাত্কার যখন, প্রার্থীদের তাদের পূর্ববর্তী কাজের সেটিংস বর্ণনা করতে জিজ্ঞাসা। পূর্ববর্তী রেস্টুরেন্ট যেখানে তারা আপনার অনুরূপ কাজ? প্রার্থী শুধুমাত্র একটি পরিষেবা বার কাজ করে, তাহলে তারা একটি ব্যস্ত পাব বা ক্রীড়া বার চালানোর জন্য আদর্শ পছন্দ হতে পারে না। একটি সম্ভাব্য ভাড়া জিজ্ঞাসা অন্যান্য প্রশ্ন অন্তর্ভুক্ত:

• কেউ যদি পান করার জন্য খুব বেশি পরিমাণে থাকে তবে আপনি কীভাবে বলবেন?
• কিভাবে আপনি মাতাল গ্রাহকদের হ্যান্ডেল করবেন?
• আপনি কিভাবে একটি ব্যস্ত বার হ্যান্ডেল করবেন?
• আপনি কিভাবে একটি অসুখী গ্রাহক সঙ্গে মোকাবিলা করবেন?
• আপনি অন্য স্টাফ এক সঙ্গে একটি সমস্যা আছে, আপনি কি করবেন?
• আপনি কি টিপস প্রত্যয়িত?

একটি বার্টেন্ডার নিয়োগের সম্পর্কে চূড়ান্ত শব্দ

একটি রেস্টুরেন্ট মালিক হিসাবে, সব সময় সব জায়গায় থাকা কঠিন এবং যা চলছে তা সবই জানেন। যাইহোক, আপনি অবশ্যই নতুন বার্টেন্ডার উপর নজর রাখা উচিত। উপরে উল্লেখিত পরামর্শ সত্ত্বেও, আপনি একটি বন্ধুত্বপূর্ণ মুখ এবং সুখীভাবে দ্বারা snowballed করা যেতে পারে।

আপনার অন্যান্য কর্মীদের জিজ্ঞাসা করুন (ব্যক্তিগতভাবে) তারা নতুন বার্টেন্ডারের সাথে কীভাবে কাজ করতে পছন্দ করে। যদিও অনেক কর্মচারী ইঁদুর হিসাবে দেখাতে চান না, তবুও আপনি তাদের প্রতিক্রিয়াগুলি গেজ করতে পারেন। তারা বার্টেন্ডার সম্পর্কে উত্সাহী হয়? তারা কি তাদের প্রতিক্রিয়া মধ্যে evasive হয়? একটি ভাল বস তার কর্মীদের জানেন এবং তারা নতুন বার্টেন্ডার পছন্দ কিভাবে জানতে হবে।

এছাড়াও, আপনার মদের জায় উপর নজর রাখুন। অনেক বার্টেন্ডার (এবং অন্যান্য কর্মচারী) নিজেকে বোতল বা দুটি বাড়ির মদতে সাহায্য করেছে। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে কোনও নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের অ্যালকোহলগুলি ছাদ থেকে উড়ে যাচ্ছে তবে আপনার POS চেক করুন যে এটির জন্য এটি হিসাব করা হয়েছে। যদি না হয়, আপনার বার্টেন্ডারের সাথে কথা বলুন যেখানে এটি চলছে।

যতক্ষণ না আপনি আপনার ব্যবসায়ের একটি ভাল অংশ দিয়ে নিযুক্ত ব্যক্তিটির সাথে একশত শতাংশ আরামদায়ক বোধ করেন, সেক্ষেত্রে বিক্রয়, রসিদ এবং আমানত, এবং জায় সন্ধান করুন।