কিভাবে রেস্টুরেন্ট বিক্রয় অনুমান করা

সঠিকভাবে আপনার সম্ভাব্য রেস্টুরেন্ট বিক্রয় অনুমান কোন রেস্টুরেন্ট ব্যবসা পরিকল্পনা একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। দৈনিক, মাসিক এবং বার্ষিক ভিত্তিতে আপনার কাছে কত টাকা লাগবে তার একটি বেস নম্বর থাকতে হবে। অন্য সব কিছু এই সংখ্যাগুলির চারপাশে ঘুরছে: মেনু পছন্দ এবং বিশেষগুলির জন্য সম্প্রসারণ, নিয়োগ, এবং অর্ডার। ঋণদাতাদের আকর্ষন এবং ভাল স্থায়িত্বের জন্য ফাইন্যান্সিংয়ের জন্য যোগ্যতা অর্জন এবং সঠিকভাবে আনুমানিক রেস্তোরাঁ বিক্রয়ের উপর নির্ভর করে।

আপনি আপনার ডাইনিং রুমে আসন সংখ্যা, আপনার চেক গড়, এমনকি ঋতু উচ্চ এবং নিম্নে আপনার রেস্টুরেন্ট বিক্রয় অনুমান করতে পারেন। প্রতিটিের মুনাফা নির্ধারণের জন্য আপনি খাদ্য এবং মদের বিক্রির মধ্যে আপনার রেস্টুরেন্টের বিক্রয় ভাগ করতে পারেন।

আপনার টার্নওভার রেট তাকান

আপনি যখন আপনার রেস্টুরেন্টের আসন সংখ্যাটি দেখছেন, তখন একটি শিফটের সময় কত বার এটি চালু করা যায় তা অনুমান করুন। ডিনারের সময় আপনি কেবল একটি ডিনার শিফট পেতে পারেন, যদি আপনি একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং সংস্থান চালাচ্ছেন তবে ক্যাফের বা ডাইনারের মতো আরো নৈমিত্তিক সংস্থাপন ডিনারের সময় তিন বা চারটি আসন পেতে পারে।

আপনি যদি কিছুক্ষণের জন্য ব্যবসায়ে থাকেন তবে আপনি নিখুঁতভাবে এটি নিখরচায় করতে পারেন। আপনার পয়েন্ট অফ বিক্রয় সিস্টেম মুদ্রণ বা প্রকৃত নগদ নিবন্ধী রসিদ ব্যবহার করুন। সংখ্যা এবং ডলার পরিমাণ হিসাবে উভয় স্থানান্তর প্রতি তাদের মোট। আপনি সবচেয়ে ব্যবসা করছেন যখন খুঁজে বের করুন।

যদি আপনার সার্ভার তাদের গেস্ট চেকগুলিতে টেবিলের নম্বরগুলি নোট করে তবে এটি আপনাকে টেবিল টার্নওভার রেট নির্ধারণ করতে সহায়তা করতে পারে। আপনার রেস্টুরেন্টের কিছু এলাকায় অন্যদের তুলনায় দ্রুত টার্নওভার রেট থাকতে পারে। পিছনে যে স্বাচ্ছন্দ্যপূর্ণ বুথটি লম্বা প্রেমের পাখির জন্য আদর্শ হতে পারে, যখন দরজার কাছে থাকা টেবিলে প্রায়ই ডিনাররা দাবি করে, ভাল খেতে চায় এবং বাইরে বের হয়।

চেক গড় বুঝতে

আপনি যে কোনো প্রদত্ত শিফটে আপনার রেস্তোরাঁয় অতিথিদের সংখ্যা অনুমান করার পরে আপনার চেক গড় অনুমান করুন। মনে রাখবেন ব্রেকফাস্ট সাধারণত দিনের সবচেয়ে সস্তা খাবার, লাঞ্চ সাধারণত মাঝারি মূল্যের, এবং ডিনার সবচেয়ে ব্যয়বহুল। সন্ধ্যা ঘন্টার মধ্যে চেকের গড় বাড়ানোর জন্য মানুষরা বিয়ার, গ্লাস ওয়াইন, বা ডিনারে ককটেল খাওয়ার উপযুক্ত।

কিন্তু জনগণের ডিনারের জন্য আরো সময় থাকে, তাই তারা টেবিলের উপর আরো বেশি সময় বসে থাকে, যার ফলে কম টার্নারওভার হার হয়। সকালের নাস্তা এবং মধ্যাহ্নভোজে ডাইনাররা তাদের ঘড়ি বা ফোনে গ্লাসিংয়ের সম্ভাবনা বেশি, তারা কাজে ফিরে যাওয়ার আগে কত সময় বাকি আছে তা অনুমান করে। আপনার চেক গড়ের একটি শালীন ধারণা পেতে আপনি সেই শিফটের সময় পরিবেশিত খাবারের সংখ্যা অনুসারে প্রতি শিফট আপনার মোট আয় ভাগ করতে পারেন।

চার্টিং এবং আপনার বিক্রয় আনুমানিক

আপনার রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় পরিকল্পনা তথ্য অন্তর্ভুক্ত করার জন্য মাসে আপনার আনুমানিক রেস্টুরেন্ট বিক্রয় চার্ট। স্প্রেডশীটে এটি করার জন্য এটি সহায়ক হতে পারে, পূর্ববর্তী বিক্রয়গুলির সংখ্যা সহ আপনি আপনার অনুমানগুলি বেস করতে পারেন। যদি আপনি ঐতিহাসিকভাবে 20 ডলারের চেক পরীক্ষা করেন তবে আপনি প্রতিবার প্রতিবার দুইবার বসাবেন এবং যদি আপনার রেস্টুরেন্টে 75 টি আসন থাকে তবে এটি $ 3,000: $ 20 x দুই x 75 এর পরিবর্তনের জন্য গড় আয় সমান।

এটি কেবলমাত্র অর্থায়ন করার ক্ষেত্রেই আপনাকে সহায়তা করবে না, তবে এটি আপনাকে মুনাফা অর্জন করতে এবং ব্যবসার সাথে থাকার লক্ষ্যে পৌঁছাতে আপনার প্রয়োজনীয় লক্ষ্যগুলির একটি ভাল ধারণা দেবে। আপনি যখন আপনার বিক্রয় প্রতিষ্ঠা করেছেন, তখন আপনি আপনার রেস্টুরেন্ট খরচ অনুমান করতে পারেন।