খাদ্যাভ্যাস খাদ্য বিকল্প হিসাবে ভোজ্য কীট

কোন ব্যাপার কীভাবে অবাঞ্ছিত কীটপতঙ্গ আপনার কাছে মনে হতে পারে, সিল্কওয়ার্ম, ক্যাটারপিলারস এবং ক্রিকেটস মত বিস্ময়কর ক্রাউলিগুলি আপনার খাদ্যের প্রোটিনের মূল উৎস হতে পারে - সেইসাথে গুরুত্বপূর্ণ স্থায়ীত্ব ধারণা।

খাবারের মতো পোকামাকড়ের ধারণা আপনার ত্বককে ক্রল করতে পারে, কিন্তু হাজার হাজার বছর ধরে তারা মানুষের দ্বারা খাওয়া হয়েছে। আজ তারা বিশ্বের বিভিন্ন অংশে সক্রিয়ভাবে খাওয়া হয়। থাইল্যান্ড, ভারত, দক্ষিণ আফ্রিকা, এবং কেনিয়া সহ অনেক দেশে ক্রিকেটারদের মতো কীটপতঙ্গ চাষ বন্ধ হয়েছে। কতটা ব্যাপকভাবে তারা খাওয়া হয় সম্পর্কিত বিভিন্ন অনুমান আছে। এনটোমোফ্যাগি (পোকামাকড় খাওয়ার জন্য প্রযুক্তিগত শব্দ) দাবি করে যে 80 শতাংশ দেশে পোকামাকড় খাওয়া হয়, যখন ২013 সালের এক রিপোর্টে জাতিসংঘের ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন (এফএও) জানিয়েছে বিশ্বের ২0 শতাংশ মানুষ পোকামাকড় খায়।

এর টেকসই খাদ্য বিকল্প হিসাবে পোকামাকড় জন্য সম্ভাব্য একটি ঘনিষ্ঠ চেহারা নিতে দিন।

কেন কীট খায়?

কীটপতঙ্গ সস্তা, পুষ্টিকর এবং কিছু সমর্থকদের মতে, তারা "সুস্বাদু"। ২100 টি বেশি ভোজ্য পোকামাকড় প্রজাতি রয়েছে, যা পোকামাকড় সমন্বিত খাদ্য সামগ্রী প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে বিকল্প প্রস্তাব দেয়। এফএও জানায় যে ভোজ্য পোকামাকড় মানুষের জন্য খুব উচ্চমানের প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, দস্তা এবং লোহা ধারণ করে।

যখন আপনার প্রোটিন, খনিজ পদার্থ এবং অন্যান্য খাবার যা আপনার খাবারের জন্য আপনি খুঁজছেন তা সুস্থ উত্স থাকে, একটি Michelin রেস্তোরাঁর স্বাদ অভিজ্ঞতা যুক্তিযুক্তভাবে দ্বিতীয় অগ্রাধিকার হতে পারে। বিবেচনা করুন যে গরুর মাংসের 100 গ্রাম ২4 গ্রাম প্রোটিন, তবে ২1 গ্রাম চর্বিযুক্ত। অন্যদিকে, তৃণমূলের 100 গ্রাম প্রোটিন ২0 গ্রাম প্রোটিন এবং মাত্র 6 গ্রাম চর্বিযুক্ত।

তাদের পুষ্টির মান ছাড়াও, বাণিজ্যিক পোকামাকড় উৎপাদনটি প্রোটিনের অধিকতর ঐতিহ্যগত উত্সগুলির চেয়ে পরিবেশে অনেক ছোট প্রভাব ফেলে। প্রচলিত গৃহপালিত পশুগুলি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 18 শতাংশ দুর্যোগপূর্ণ। কিন্তু পোকামাকড় পালন করে গবাদি পশু ও শূকরের চেয়ে কম গ্রীন হাউস গ্যাস, মিথেন এবং অ্যামোনিয়া মুক্ত করে এবং কম পানি প্রয়োজন।

কীটপতঙ্গ খরচ ইতিহাস

উপরে বর্ণিত, প্রাচীন শিকারী এবং গোত্রের সময় থেকে শুরু করে হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের দ্বারা পোকামাকড়কে গ্রাস করা হয়েছে। অনুশীলন পরবর্তী সভ্যতা সঙ্গে বিকাশ অব্যাহত। গ্রীক এবং রোমানরা পঙ্গপাল এবং বিটল লার্ভা খেতে পরিচিত ছিল। এক বিখ্যাত গ্রীক দার্শনিক ও বিজ্ঞানী এমনকি সুস্বাদু সিকদার সংগ্রহের বিষয়ে লিখেছিলেন। এবং এমনকি ওল্ড টেস্টামেন্টে, সেন্ট জন ব্যাপটিস্ট বর্ণনা করেছেন যে তিনি যখন গভীর মরুভূমিতে বসবাস করেছিলেন তখন মধু ও পঙ্গপালের উপর তিনি কিভাবে বেঁচে ছিলেন। প্রাচীন আলজেরীয়রা লবণগুলিকে লবণাক্ত পানিতে উষ্ণ করে ও সূর্যের শুকানোর পরে খাদ্যের একটি সস্তা ও পুষ্টিকর উৎস হিসাবে খায়।

আদিবাসী অস্ট্রেলিয়ানরা মথ, শুকনো গ্লাব এবং মধুচক্রের পিঁপড়ার তৈরি খাবার খেতে পারে।

দেশ কি সর্বাধিক কীট খায়?

মেক্সিকো, ব্রাজিল, ঘানা, থাইল্যান্ড, চীন, নেদারল্যান্ডস এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কিছু দেশ যেখানে পোকামাকড় খাওয়া সবচেয়ে ব্যাপকভাবে অভ্যাস করা হয়।

যুক্তিযুক্তভাবে, মেক্সিকো এমন দেশ যেখানে বাগ খরচ সবচেয়ে জনপ্রিয়। আপনি অনেক মেক্সিকান খাবার পাবেন যেমন মিছরি-আচ্ছাদিত কীট, চকোলেট-আচ্ছাদিত টিস্যু এবং মাখনের ভেতর পিঁপড়ার ডিম। ব্রাজিলিয়ানরা কীটপতঙ্গ সংগ্রহ করতে চায়, উইংস ও ফ্রাই সরিয়ে দেয় এবং তাদের খায়। তারা চকোলেট মধ্যে dipped পিঁপড় পছন্দ। তাদের কাছে, মুরগি শুধু পুদিনা মত স্বাদ। বাগ-খাদ্যে সেই দেশের অনেক অংশে দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে।

আশ্চর্যজনকভাবে, গ্রামীণ আফ্রিকান খাদ্যের মধ্যে পোকামাকড়ের 60% খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন রয়েছে। Termites খুব জনপ্রিয়, বিশেষ করে ঘানা। কিভাবে খাবারের খাবার? ক্রিকেটার, তৃণশয্যা এবং অনেক ধরনের কীট খাওয়া থাইল্যান্ডে এই ভূমিকা পালন করে। অনেক থাইল্যান্ড বার তাদের libations বরাবর ভাজা বাগ পরিবেশন। চীনে, ভাজা সিল্কওয়ারম মথ লার্ভা এবং রোস্টেড মৌমাছি লার্ভা খাদ্য স্টলগুলিতে দুটি সাধারণ জিনিস।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাগ খাওয়া

ইউএস ভোজ্য পোকা শিল্প ইতিমধ্যে বছরে $ 20 মিলিয়ন মার্কিন ডলার নিবন্ধন করে, সেখানে বৃদ্ধির সুযোগ রয়েছে বলে মনে হচ্ছে। যদিও এখনও একটি জনপ্রিয় অভ্যাস না, অনেক খাদ্য প্রস্তুতকারক এই অনুশীলন সম্পর্কিত বিভিন্ন স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত সুবিধা সম্পর্কে জনগণকে শিক্ষিত করে বাগ খাওয়ার জন্য আমেরিকাকে দৃঢ় বিশ্বাসী।

সান ফ্রান্সিসকো, নিউইয়র্ক এবং ওয়াশিংটন ডিসি রেস্তোরাঁয় সিল্কোর্ম স্যুপ এবং টাস্ক টাকো পাওয়া যায়। সম্প্রতি, এক্সো, একটি ক্রিকেট প্রোটিন বার, বড় নাম বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে $ 4 মিলিয়ন উত্থাপিত। এক্সকো, চেরাপ ও চ্যাপুলের মতো প্রধান পোকাভিত্তিক খাদ্য নির্মাতারা তাদের প্যাকেজিংয়ের উপর নজর রাখেন যে তাদের পণ্যগুলি গ্লুটেন-মুক্ত। Exo এবং Chapul এমনকি তাদের পণ্য কোন দুগ্ধ বা সোয়া ধারণ করে নির্দিষ্ট। আমেরিকার প্যালিও খাদ্যের কিছু অনুসারী ইতিমধ্যেই ক্রিকেট পাউডার প্রোটিন বার খাচ্ছেন। ক্রসফিট ভক্তদের ও ওজনবৃদ্ধির জন্য, প্রোটিন একটি অগ্রাধিকার এবং এক্সো কোম্পানিগুলি যেমন লোকেদের কাছ থেকে সহায়তা খুঁজে পাচ্ছে।

এখনও বিস্তৃত না হলেও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাগ খাওয়া আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

সাস্টেনিবিলিটি

কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের সাম্প্রতিক গবেষণার মতে, কীটগুলি অত্যন্ত টেকসই, প্রোটিন উৎস হিসাবে মাংসের চেয়ে বেশি। এবং জাতিসংঘের মতে বিশ্বব্যাপী গবাদি পশু শিল্প বিশ্বব্যাপী গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের 14.5 শতাংশের বেশি। তুলনা করে, গবাদি পশুের চেয়ে প্রোটিন উত্স হিসাবে ক্রিকেট উত্পাদন ২0 গুণ বেশি কার্যকর এবং এটি 80 গুণ কম মিথেন উৎপন্ন করে। উপরন্তু, পোকামাকড় জৈব বর্জ্যের উপর ক্রমবর্ধমান হতে পারে, যা কৃষকদের খাদ্যশস্যের প্রচুর পরিমাণে জলের প্রয়োজনে ব্যবহৃত শস্যের বৃদ্ধি বাড়ায়।

পোকামাকড় রোপণ গরুর মাংসের চেয়ে নাটকীয়ভাবে কম খাদ্য প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, পোকামাকড় 1 পাউন্ডের মাংস উৎপাদনের জন্য মাত্র ২ পাউন্ড ভোজন খরচ করে এবং গবাদি পশুকে 1 পাউন্ড গরুর মাংস উৎপাদনের জন্য 8 পাউন্ড ফিডের প্রয়োজন হয়। এ কারণে জাতিসংঘে বাগদের জন্য বিগারদের সাঁতার কাটানোর আহবান জানানো হয়।

কীট চাষ অর্থনৈতিক জ্ঞান হিসাবে তোলে। পোকামাকড় ঠান্ডা রক্তাক্ত হিসাবে, তারা উষ্ণ থাকার কম শক্তি প্রয়োজন। এটি প্রোটিনতে ফিড রূপান্তরিত করার জন্য আরও দক্ষ কেন তা ব্যাখ্যা করে। গরুর চেয়ে চার গুণ কম খাবার খেলে গরুর চেয়ে 12 গুণ কম এবং ব্রোলারের মুরগি ও শুকরের অর্ধেক একই পরিমাণ প্রোটিন উৎপাদনের জন্য বিবেচনা করুন। যদিও অনেক লোক এখনও বাগ খাওয়ার চিন্তায় আগ্রাসী, তবে কীটপতঙ্গ ভবিষ্যতে একটি ভাল প্রোটিন বিকল্প খাদ্য হিসাবে ক্রমবর্ধমান স্বীকৃত হয়।

২050 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যার 9 বিলিয়ন পৌঁছানোর আশা করা হচ্ছে। এন্টোমোফ্যাগি দ্বারা সরবরাহিত টেকসই খাদ্য প্রোটিন বিকল্পগুলির জন্য জরুরিতা বাড়ছে।

সুযোগ এবং চ্যালেঞ্জ

স্থায়িত্ব, প্রোটিনের জন্য ক্রমবর্ধমান চাহিদা, এবং কম ফিডে টু প্রোটিন অনুপাত বিশ্বজুড়ে শুরুর কয়েকটি কারণে পোকামাকড় চাষের ব্যবসা প্রতিষ্ঠার জন্য আগ্রহী। ফ্রান্সের একটি পোকা চাষকারী সংস্থা ইয়েসেক্ট তহবিল সংগ্রহের জন্য 37 মিলিয়ন ডলারেরও বেশি অর্থ সংগ্রহ করেছে। দক্ষিণ আফ্রিকার স্টার্টআপ অ্যাগ্র্রিপ্রোটিন এখন পর্যন্ত তহবিল সংগ্রহের জন্য $ 30 মিলিয়ন ডলার দিয়েছে।

কিন্তু শিল্প তার চ্যালেঞ্জের অংশ ছাড়া নয়। পোকামাকড় খাওয়ার দিকে জনসংখ্যার অধিকাংশই অপছন্দ, ঘৃণা বা ভয় জনসাধারণের উপলব্ধি মধ্যে একটি প্রধান স্থানান্তর প্রয়োজন হবে।বাজারে প্রতিরোধের কারণে, একটি সম্ভাব্য উদ্যোক্তা অবশ্যই বাগ উৎপাদন অভিযান শুরু করার পাশাপাশি কীট-ভিত্তিক খাবারের সুবিধা সম্পর্কে গ্রাহকদের শিক্ষিত করার চেষ্টা করে এবং এটি ব্যবহার করার জন্য তাদের দৃঢ়প্রত্যয়ী করার ক্ষেত্রে কার্যকরী দিকগুলি মোকাবেলা করতে হবে।

উপসংহার

পোকামাকড় খাওয়ার সময় ভবিষ্যতের জন্য একটি টেকসই প্রোটিন উৎস, এটি এমন একটি সংস্কৃতির বিকাশের সময় নেবে যেখানে লোকেরা অন্য খাবারের খাবারের মতো আরামদায়ক খাওয়ার পোকামাকড় হিসাবে অনুভব করবে। পৃথিবীর অন্যান্য অংশে পোকামাকড় খাওয়ানো বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কিছু গোষ্ঠী দ্বারা বড় আকারের উৎপাদন ও ব্যাপক গ্রহণযোগ্যতা, কীট-ভিত্তিক খাদ্যকে ধীরে ধীরে জনগণের দৈনন্দিন প্রোটিন উত্স হিসাবে গ্রহণ করতে সাহায্য করতে পারে। নতুন কীটপতঙ্গ চাষ কোম্পানিগুলি পরবর্তী কয়েক দশক ধরে কীভাবে সঞ্চালন করবে তা দেখার জন্য কেবলমাত্র দুর্দান্ত আগ্রহ থাকবে না।

সম্ভবত একটি সংকোচন একটি বিন্দু যেখানে একটি ক্রমবর্ধমান এবং ক্রমবর্ধমান অত্যাধুনিক শিল্প এবং একটি ধীরে ধীরে রূপান্তরকারী ভোক্তা প্যালেট দেখা হবে।