কিভাবে আপনার রেস্টুরেন্টে খাদ্য বর্জ্য কমাতে

না চাই না বর্জ্য. পুরানো বলার অপেক্ষা রাখে না এটি একটি cliche কারণ সত্য । একটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরের মধ্যে, শীতল বা হাঁটার মধ্যে দূরে tucked উপাদান সম্পর্কে ভুলে যাওয়া সহজ। যখন এটি পুনরায় আবিষ্কৃত হয়, এটি তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগেই ভাল হয় - তাই আবর্জনা (অথবা আশা করি কম্পোস্ট বিন) এটি চলে যায়। অথবা সম্ভবত একটি নির্দিষ্ট সপ্তাহান্তে বিশেষ হিসাবে প্রত্যাশিত হিসাবে বিক্রি না; এটা সোমবার আউট নিক্ষিপ্ত হচ্ছে শেষ হতে পারে। কিন্তু এই ধরনের খাবারের বর্জ্য রেস্টুরেন্টের জন্য ব্যয়বহুল। বাজেট কঠোরভাবে, রেস্তোরাঁগুলি যখনই এবং যেখানেই সম্ভব অর্থ সঞ্চয় করতে হবে।

খাদ্যের অপচয় হ্রাস করা এমন কিছু যা রেস্তোরাঁগুলি ভালো হওয়া উচিত, এমনকি একটি ভাল অর্থনীতিতেও।

এখানে আপনার রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে ন্যূনতম খাবার রাখার জন্য কিছু সহজ পদক্ষেপ রয়েছে।

আপনি কি প্রয়োজন শুধু কিনুন

আপনার বিক্রয় প্রতিনিধি আপনাকে লেটুস বা টমেটোগুলির বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিক্রয় করার জন্য চেষ্টা করতে পারে কারণ সেগুলি বিক্রি হয়। যাইহোক, যদি আপনি এক সপ্তাহে একাধিক ক্ষেত্রে ব্যবহার না করেন তবে আপনি খাদ্যের ক্ষয়ক্ষতির ঝুঁকিটি চালান। এবং যে ডলার হারিয়ে হার সমান। শুধুমাত্র বিক্রয় সপ্তাহে আপনি স্পষ্টভাবে বিক্রয় করতে পারেন যে বিক্রয় কিনতে। এটি যদি আপনার নিয়মিত মেনুতে না থাকে তবে আপনার গ্রাহকদের কাছে এটি কীভাবে সরবরাহ করা যায় সে সম্পর্কে ভাল ধারণা নিন।

লেবেল সবকিছু

এই আপনার হাঁটার মধ্যে শীতল এবং ফ্রিজার পাশাপাশি আপনার শুষ্ক স্টোরেজ সবকিছু যায়। খাদ্য নিরাপত্তাকে কেবল এটিই নিশ্চিত করে না, এটি আপনাকে লুটিয়ে ফেলার আগে পুরোনো খাবার (FIFO) ব্যবহার করতে সহায়তা করে। এটি আপনার রান্নাঘর SOP (স্ট্যান্ডার্ড অপারেটিং পদ্ধতি) অংশ হতে হবে।

সমস্ত খাদ্য আদেশ পরিদর্শন করুন

তাজা পণ্য প্রায়ই আপনার রেস্টুরেন্ট DOA এ পৌঁছাতে হবে। অর্থাৎ, তারা বাজে হয় বা তাদের পথে ভাল হয়। এটি আপনার ইনকামিং অর্ডার পরিদর্শন গুরুত্বপূর্ণ কেন। যদি আপনি (মালিক) খাদ্য বিতরণে চেক করার দায়িত্বে না থাকেন, তবে নিশ্চিত করুন যে যে কেউ জানে যে সেগুলি দ্রবীভূত সবুজ শাক বা নষ্ট veggies এর ক্ষেত্রে প্রত্যাখ্যান করতে পারে। খাদ্য ফেরত পাঠাতে এবং আপনার বিক্রয় প্রতিনিধি সঙ্গে কথা বলতে ভয় পাবেন না। এটি যদি বারবার ঘটে তবে এটি একটি নতুন খাদ্য বিক্রেতার জন্য কেনাকাটা শুরু করার সময়।

বিয়ার এবং ওয়াইন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রন

যদিও বিয়ার এবং ওয়াইন প্রতি সেকেন্ডে তাজা নয়, তবুও তারা এখনও ধ্বংসাত্মক। উষ্ণতার তাপমাত্রা বিয়ারকে "স্খলিত" স্বাদ হতে পারে এবং মদকে তিক্ত করে তোলে। সুতরাং আপনার শুকনো স্টোরেজ এলাকা, অথবা যেখানে আপনি আপনার বিয়ার এবং ওয়াইন সংরক্ষণ করেন তা নিশ্চিত করুন, একটি স্থির তাপমাত্রায় সেট করা হয়। একটি খাদ্য রান্নাঘরে অব্যাহতি খাদ্য অসম্পূর্ণ প্রায় অসম্ভব। কিন্তু আপনি সংগঠিত থাকতে এবং শুধুমাত্র আপনার যা প্রয়োজন তা কিনে এটি কমিয়ে আনতে পারেন। যাইহোক, সন্দেহজনক খাবার tossing সম্পর্কে overzealous না। কোন সন্দেহ থাকলে, এটি নিক্ষেপ করা।

সামান্য ক্ষয় আপনার গ্রাহকদের স্বাস্থ্য ঝুঁকি চেয়ে ভাল।

উপকরণ পুনর্নির্মাণ

যে কেউ যে কোনও রেস্তোরাঁতে কাজ করার সময় কাটায় সে জানে সোমবারের স্যুপ বিশেষভাবে সপ্তাহান্তে বিশেষভাবে পুনর্ব্যবহৃত হয়। পূর্ববর্তী দিনের বিশেষ খাবার থেকে একটি নতুন থালা তৈরি করার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই (মনে হচ্ছে খাদ্যটি তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নয় - আবার সন্দেহ থাকলে, তা বের করে আনুন)। একটি নতুন লাঞ্চ বা ডিনার বিশেষ মধ্যে leftovers Repurposing খাদ্য বর্জ্য কমাতে একটি ভাল উপায়।

কম্পোস্টিং বিবেচনা করুন

খাদ্য বর্জ্য একটি রেস্টুরেন্ট বাজেটের জন্য বা পরিবেশের জন্য ভাল নয়। পুনরুজ্জীবিত উপাদানগুলি থেকে নতুন বিশেষগুলি তৈরি করা আপনার খাদ্যের খরচ প্রসারিত করার জন্য এবং আবর্জনাতে শেষ হওয়া খাবারের পরিমাণ হ্রাস করার একটি ভাল উপায়। আপনি যে সময়গুলি ধরেন না সেসব উপাদানের জন্য, ট্র্যাশ বিন পরিবর্তে কম্পোস্ট বিনতে সেগুলি যুক্ত করুন অপব্যবহার হ্রাস করার আরেকটি উপায়।আরো এবং আরো রেস্টুরেন্ট সবুজ যাচ্ছে, তাদের ব্যবসা মডেল অংশ হিসাবে পুনর্ব্যবহারযোগ্য এবং কম্পোস্টিং বাস্তবায়ন। এমনকি কম্পোস্ট ব্যবহার করার জন্য আপনার রেস্টুরেন্টের বাগান না থাকলেও স্থানীয় কৃষক বা গার্ডেনরা তাদের বাগানে এটি ব্যবহার করতে পেরে খুশি হবে।

এটি আপনার জন্য একটি জয়-জয়।