রেস্টুরেন্ট স্বাস্থ্যকর মেনু বিকল্প প্রস্তাব করা উচিত?

গড়ে আমেরিকানদের খাওয়া প্রায় এক তৃতীয়াংশ খাবার বাড়িতে থেকে দূরে প্রস্তুত করা হয়। ভ্রমণগুলি দীর্ঘতর হয়, সময়সূচীগুলি ব্যস্ত এবং পরিবারগুলি আগের চেয়ে বেশি ক্লান্ত হয়ে পড়ে, সুবিধাজনক খাবারের প্রয়োজন প্রায়ই স্বাস্থ্য ও ব্যয় সম্পর্কিত উদ্বেগগুলিকে ওভাররাইড করে। আধুনিক আমেরিকান জীবনধারা এর খাদ্য পছন্দের খরচ অবশেষে আমাদের সাথে ধরা আপ হয়, যদিও। আজ 68% প্রাপ্তবয়স্করা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওজন বা মোটা। স্থূলতার মহামারীতে আরও বেশি পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য রেস্তোরাঁগুলি জনস্বাস্থ্য কর্মকর্তাদের একটি লক্ষ্য ছিল, যা শিশুদের খাবারে সোডা জায়গায় দুধ সরবরাহের জন্য ড্রাইভ-মধ্যম মেনুগুলিতে পোস্টকৃত ক্যালরিগুলির সংখ্যাগুলি থেকে সবকিছু বাধ্য করে।

গত আট বছরে লাভের সত্ত্বেও, মেনু ধারণাগুলির থেকে সর্বদা উপলব্ধ স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির তুলনায়, স্থূলতার মহামারী চলছে, প্রশ্নগুলি ভিক্ষা করে স্বাস্থ্যকর আইটেমটি সত্যিই বিক্রি করে? নাকি জনসাধারণকে খাবার খাওয়ার জন্য জনগণকে বাধ্য করতে সময় ও অর্থের অপচয় হয় না?

স্থূলতা এবং ডাইনিং আউট রাইজ

আমেরিকাতে স্থূলতার উত্থান এবং রেস্টুরেন্টের উত্থানের মধ্যে একটি অবিশ্বাস্য সম্পর্ক রয়েছে। 1990 এর দশকের আগে, রেস্টুরেন্টগুলি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বা সম্ভবত সপ্তাহে একবারে চিকিত্সা করার জন্য সংরক্ষিত ছিল। শুক্রবার রাতে পিজা বা চীনা খাবার বা আপনার প্রিয় সামান্য ইতালিয়ান খাবারের জন্মদিন উদযাপন মনে করুন। পরিবারের বেশিরভাগ পরিবারই বাড়ির আয়ের খাবার খেলে বেশির ভাগ পরিবারই খাবার খায়। 1 99 0-এর দশকে পরিবারের নৈমিত্তিক ডাইনিংয়ের উত্থান ঘটেছিল। 1 99 0 সাল নাগাদ, দুজন কর্মরত বাবা-মা দ্বারা পরিচালিত অনেক পরিবারের সাথে, ভোক্তাদের প্যাটার্নগুলি স্থানান্তরিত করে মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে।

অলিভ গার্ডেন, অ্যাপলবি, এবং 99 এর মত রেস্তোরাঁ চেইনগুলি ক্রমবর্ধমান মধ্যবিত্ত শ্রেণীর কাছে ক্যাটাগরি করে, মাঝারিভাবে দামের খাবার এবং শিশুদের মেনু সরবরাহ করে। এটি বাবা-মাদের জন্য মহান ছিল, যারা শহরতলির শহরগুলিতে দীর্ঘ ভ্রমণের স্লোগান দিচ্ছিল এবং সপ্তাহান্তে এবং সন্ধ্যায় খেলাধুলার অনুশীলন এবং অন্যান্য পারিবারিক বাধ্যবাধকতাগুলির সাথে গ্রাস করেছিল। পারিবারিক নৈমিত্তিক শৃঙ্খলাগুলি এমন একটি সুন্দর ডাইনিং বায়ুমণ্ডল দেয় যা বাড়ীতে খাওয়া-দাওয়া করে, খাদ্যটি বেশিরভাগ বাড়িতে রান্না করা খাবারের চেয়ে ভিন্ন ছিল। মা বা বাবা যা করবেন তার তুলনায় এটি সাধারণত চর্বি, সোডিয়াম, চিনি এবং ক্যালোরিতে বেশি।

একটি রেস্তোরাঁতে (ফাস্ট ফুড বা সিট ডাউন) গড় খাবার প্রায় 800-850 ক্যালরি। চিপস, কুকি, সোডা এবং আইসক্রিমের মতো কিছু সুবিধাজনক আচরণের মধ্যে নিক্ষেপ করুন এবং গড় প্রাপ্তবয়স্ক ভোজনের পরিমাণ ক্যালোরির পরিমাণ 2000 এর সুপারিশকৃত দৈনিক পরিমাণে ভালভাবে বাড়ানো হয়। সময়ের সাথে সাথে এটি অতিরিক্ত পাউন্ড এবং ডায়াবেটিস, হৃদয় রোগ এবং ক্যান্সার।

একটি স্বাস্থ্যকর মেনু আইটেম কি দেখতে চান?

এই মতে, একটি সুস্থ রেস্টুরেন্ট মেনু আইটেমটি সবজি, গোটা শস্য, সীমা লবণ সীমাবদ্ধ করবে এবং 600 এর নীচে ক্যালোরিগুলিকে রাখবে না। এটি বিবেচনা করা যে আমেরিকার সবচেয়ে প্রিয় মেনু আইটেমগুলি এই প্রস্তাবগুলি কমিয়ে দেয়, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে রেস্তোরাঁগুলি চালিয়ে যাচ্ছে মানুষের অস্বাস্থ্যকর জীবনধারা জন্য আগুন অধীনে আসা। Cheesecake কারখানার কুখ্যাত পাস্তা Carbonara চিকেন সঙ্গে একটি বিশাল 2,291 ক্যালোরি, 81 গ্রাম saturated চর্বি, এবং 1,628 মিগ্রা সোডিয়াম প্যাক। এমন একটি মেনু আইটেম যা স্বাস্থ্য হিসাবে বিবেচিত (অর্থাত সালাদ) একটি বড় ম্যাকের চেয়ে বেশি ক্যালোরি প্যাক করতে পারে।

চক-ফিল-এভোকাডো লেইম রেঞ্চের পোষাকের সাথে একটি কোব সালাদ 740 ক্যালরি, 54 গ্রাম চর্বি (1২ গ্রাম স্যুইরিটেড ফ্যাট), 1,890 মিগ্রি সোডিয়াম। এমনকি ফাস্ট ফুড জয়েন্টগুলোতেও ভাল সম্মাননা সহ সেই রেস্তোরাঁগুলি, অপমানের উপরে নয়।প্যানেরা এবং চিপটলের মত দ্রুত নৈমিত্তিক চেইনগুলি, যা উভয়ই তাদের উপাদানগুলির তাজাতা বাড়িয়ে তোলে, ক্যালোরিগুলির সংখ্যাগুলির ক্ষেত্রে এটি ম্যাকডোনাল্ডসের তুলনায় ভাল নয়। হোয়াইট রাইস, ব্ল্যাক বীনস, ফজিতা Veggies, Roasted Chili-Corn Salsa, Romaine, Sour Cream, Cheese এবং Guac সহ Chipolte এর Chorizo ​​Burrito 1,515 ক্যালোরি, 73 গ্রাম চর্বি (25.5 গ্রাম সন্তুষ্ট চর্বি, 0 জি ট্রান্স ফ্যাট), এবং 3,040 মিগ্রোগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে ।

প্যানেড়া থেকে আলু স্যুপের একটি বাটি শুধুমাত্র 270 ক্যালোরি ধারণ করে, তবে সেই ক্যালোরিগুলির মধ্যে 12 গ্রামের সংশ্লেষযুক্ত চর্বি - প্রতিদিন 71% সুপারিশ।

মানুষ স্বাস্থ্যকর মেনু আইটেম কিনতে হবে?

রেষ্টুরেন্ট ইন্ডাস্ট্রি লবিস্ট জাতীয় রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন এবং বড় ফাস্ট ফুড চেইনগুলির মত জোর দেয় যে রেস্তোরাঁগুলি লোকেরা কী চায় তা বিক্রি করে। এটা সত্যি; কেউ গাজর লাঠি বা seltzer জল জন্য clamoring হয়। এমনকি যখন ভোক্তারা বলে যে তারা স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি চায় তবে চিপটল এবং প্যানেরা এবং অন্যান্য দ্রুত নৈমিত্তিক চেইনগুলির জনপ্রিয়তার সাথে তাদের ক্রিয়াকলাপগুলি সবসময় মেলে না। তাজা পরিমাণে আসে তবে তাজা চর্বি এবং সোডিয়ামের সাথে বহন করে তাজা উপাদানগুলি স্বাস্থ্যকর নয়। স্বাস্থ্যকর বনাম অস্বাস্থ্যকর বিকল্প দেওয়া হলে, অধিকাংশ মানুষ অস্বাস্থ্যকর জন্য পছন্দ করেন - সবসময় তারা মনে করেন কারণ এটি ভাল স্বাদ।

প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর আইটেম ক্রয়ের সময় উপস্থাপিত একমাত্র বিকল্প। সর্বাধিক ভোক্তাদের বিশেষ করে একটি রেস্টুরেন্ট চেইন এ, পরিবর্তন বা প্রতিস্থাপন জন্য জিজ্ঞাসা করবে না। কিন্তু শীঘ্রই তারা এমনকি জিজ্ঞাসা করতে পারে না।

ব্লু জোন্স প্রকল্প, পরিবেশ, নীতি এবং সামাজিক পরিবর্তনের উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করে একটি সম্প্রদায়ের সুস্থতা উন্নতি প্রদর্শন করে যে বাসিন্দারা স্বাস্থ্য ও স্বাস্থ্য অধিবাসীদের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। নীল জোন প্রত্যয়িত রেস্তোরাঁ মেনুর মূল ভাড়াটেদের মধ্যে একটি হল অস্বাস্থ্যকর পছন্দগুলির অ-সুবিধাজনক। পরিবর্তে স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতিটি স্যান্ডউইচ সঙ্গে ফরাসি ফ্রাই প্রস্তাব, এটি একটি সালাদ সঙ্গে আসতে হবে। গ্রাহকরা এখনও ফ্রাই অনুরোধ করতে পারেন। কিন্তু সময় এবং আবার যখন স্বাস্থ্যকর বিকল্প সহজ বিকল্প, মানুষ এটা খেতে হবে।

সুস্থ মেনু বাস্তবসম্মত?

সুস্থ খাদ্য পছন্দ প্রস্তাব সঙ্গে সবচেয়ে বড় বিষয় এক। ম্যাকডোনাল্ডসের মত ফাস্ট ফুড চেইনগুলি দীর্ঘজীবী জীবন দিয়ে খাদ্য সরবরাহ করে তাদের ভাগ্য তৈরি করেছে। ক্যান ফাস্ট ফাস্ট ফুড নিউ ইয়র্কার থেকে স্বাস্থ্যকর হোন, আমেরিকার প্রতিটি রেস্টুরেন্ট ফ্রাই ড্রপ করার সিদ্ধান্ত নেয় এবং কেল এবং তরমুজ বাদামকে আলিঙ্গন করার সিদ্ধান্ত নেয় তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই ধরনের খাদ্যশস্যের শিফট সমর্থন করার জন্য কৃষি পরিকাঠামোর অভাব রয়েছে। সয়াবিনের মতো বড় ফসল (তৈলাক্ত তেলের জন্য), ভুট্টা (উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ণ সিরাপের জন্য) এবং শস্য (গবাদি পশু খাদ্য) লক্ষ লক্ষ ট্যাক্স বিরতি এবং অন্যান্য সরকারী হ্যান্ডআউটগুলি গ্রহণ করে, যা ছোট খামারগুলিতে প্রতিদ্বন্দ্বিতার জন্য কঠিন হয়ে পড়ে।

কিন্তু কিছু রেস্টুরেন্ট চেইন স্থানীয়ভাবে ক্রয় এবং বড় সাফল্য দেখে embracing হয়। লাইফ রান্নাঘর এবং মিষ্টি সবুজ, 600 ক্যালরি কম সময়ে ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন খাবারের সাথে সুস্থ, সাশ্রয়ী মূল্যের ভাড়া প্রদানের জন্য উত্সর্গীকৃত হয়। (আসলে লাইফ রান্নাঘরের সব খাবার 600 ক্যালরি বা তার কম)। মেনু আইটেমগুলি টেকসই, জৈব এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ একটি মিশ্রণ যা খামারের তাজা উপাদান বৈশিষ্ট্য। তাদের উদ্ভিদ ভিত্তিক মেনু চাহিদা মেটানোর জন্য, উভয় চেইনগুলি ব্যাপক স্থানীয় খামার নেটওয়ার্ক স্থাপন করেছে এবং ঋতু প্রাপ্যতার ভিত্তিতে ঘূর্ণমান মেনু সরবরাহ করে।

কিভাবে একটি স্বাস্থ্যকর রেস্টুরেন্ট মেনু তৈরি করতে

প্রতিটি রেস্টুরেন্ট তার বর্তমান মেনুকে জৈব গাজর মাখনের সাথে রান্নার রুটি এবং রান্নার রুটি সরবরাহ করতে যাচ্ছে না। যে তারা ক্রিম সস সঙ্গে পার্শ্ব পাব ভাড়া এবং pastas বরাবর স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রস্তাব শুরু করতে পারে না মানে।কিন্তু একটি গড় স্বাধীন রেস্তোরাঁ আসলে স্বাস্থ্যকর মেনু আইটেম অফার করতে পারে? ব্রায়ান Wansink মতে, আটলান্টিক একটি নিবন্ধে, শব্দ 'সুস্থ' সঙ্গে লেবেল আইটেম একটি ভোক্তাদের জন্য লাল আলো। স্বাস্থ্যকর মেনু বিকল্পগুলি একটি বিরক্তিকর, স্বাদহীন ডাইনিং অভিজ্ঞতা সমার্থক হয়ে উঠেছে, যা প্রথম স্থানে মানুষ কেন খেতে পারে তা ঠিক বিপরীত।

এমনকি যদি তারা তাড়াতাড়ি হয়, তারা এখনও গন্ধ চান। আমি বিরক্তিকর কিছু খেতে চেয়েছিলাম, আমি বাড়িতে থাকতাম এবং নুডলস এবং মাখনের সাথে কিছু গাজর লাঠি ছিল।

স্বল্প পরিমাণে সুস্থ পণ্যগুলি প্রচারের জন্য স্বাস্থ্যবান, কম চর্বিযুক্ত, কম সোডিয়ামের জায়গায় সুস্বাদু, সুস্বাদু এবং তাজা শব্দের ব্যবহার সহ আরও ভাল মেনু তৈরির জন্য রেস্তোরাঁগুলি অনেকগুলি পদক্ষেপ গ্রহণ করতে পারে। এছাড়াও একটি মেনুর প্রধান রিয়েল এস্টেটে সুস্থ মেনু আইটেমগুলি স্থাপন করে - কোণগুলি এবং কলামগুলির উপরে এবং নীচে, তাদের আরও বেশি করে দাঁড়ায়। স্টাফ স্বাস্থ্যকর মেনু আইটেমগুলি সরানোর জন্যও সাহায্য করতে পারে, ঠিক যেমন তারা যদি পানীয় এবং মিষ্টান্নকে বাড়িয়ে তুলত। যখন তাদের প্রিয় থালা বা সুপারিশের জন্য জিজ্ঞাসা করা হয়, তখন তারা স্ট্যাক বা বার্গারের পরিবর্তে একটি (গোপনে) সুস্থ আইটেমটি প্রচার করতে পারে।

২017 সাল থেকে প্রথমবারের মত 2017 সালে ম্যাকডোনাল্ডস এটি খোলে তুলনায় আরো রেস্তোরাঁ বন্ধ করবে। আমেরিকান ডাইনিং অভিজ্ঞতা আসে যখন পরিবর্তন বায়ু হয়। মানুষ জানতে চায় তাদের খাবারে কী আছে, কিভাবে এটি উত্থাপিত হয়েছিল এবং এটি কোথা থেকে এসেছে। যদিও প্রশ্নটি সত্যিকারের সুস্থ বিকল্পের সাথে উপস্থাপিত হলেও, একটি অনুভূত সুস্থ বিকল্পের বিপরীতে - ছোট অংশ, কম চর্বি এবং আরো সবজি সহ, ভোক্তারা এটি কিনে নেবে? কারণ এটি ভোক্তা নয়, জনস্বাস্থ্যের সমর্থক নয়, এটি আমেরিকা জুড়ে মেনুগুলিতে স্বাস্থ্যকর বিকল্পের একমাত্র বিকল্প তৈরি করবে।