রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিষ্কারের তালিকা

একটি ব্যস্ত রেস্তোরাঁ চালানোর সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ এক রান্নাঘর পরিষ্কার রাখা হয়। প্রচুর পরিমাণে ক্রিয়াকলাপ চলছে, ফ্রাইওলেটর থেকে প্যারিসি মাটি থেকে কাটা বোর্ডে গ্রীস বেরিয়ে আসার রহস্য থেকে, রহস্যময় জিনিসগুলি শীতল অবস্থায় পৌঁছাতে পাওয়া যায়, নিয়মিত পরিস্কার করা যদি আপনি ' টি স্থানে একটি সিস্টেম আছে।

আপনি একটি স্বাস্থ্যকর বাণিজ্যিক রান্নাঘর বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য, এখানে একটি সহজ তালিকা যা আপনার রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর spic এবং span রাখা কিভাবে রূপরেখা। কিছু কাজ দিনে কয়েকবার করা উচিত, অন্যরা শুধুমাত্র সাপ্তাহিক বা মাসিক করা প্রয়োজন। আপনার নিয়মিত রান্নাঘরের নিয়মিত পরিস্কার খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অপরিহার্য এবং সামগ্রিক মেনু খরচ কমিয়ে, খাদ্য বর্জ্য কমাতে সাহায্য করতে পারে।

আইটেম প্রতিটি রান্নার শিপিং পরিষ্কার

• লাল মাংস, হাঁস-মুরগির মাংস এবং মাছের মধ্যে ব্রাশ গ্রিল
• লাইন এবং prep এলাকায় নিচে মুছা
• কাটা বোর্ড স্যুইচ করুন
• স্যানিটাইজিং পানি পরিবর্তন এবং rags পরিষ্কার
• খালি ট্র্যাশ ডিঞ্জ

প্রতিটি শিবির (ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, ডিনার) পরে

• ফ্রাইয়ার পরিষ্কার করুন
• Grill ব্রাশ করুন
• খালি sanitizing buckets
• মলিন লন্ড্রি সব পরিষ্কার rags রাখুন
• লন্ড্রি মধ্যে সমস্ত aprons এবং শেফ কোট রাখুন (পরিষ্কার rags সঙ্গে নয়)
• সমস্ত পৃষ্ঠতল ধোয়া এবং sanitize (কাটিয়া বোর্ড, নাগালের মধ্যে, লাইন, প্রিপ টেবিল)
• খালি বাষ্প টেবিল এবং পরিষ্কার
• প্রতিটি ব্যবহারের পরে মাংস এবং পনির স্লাইসার ধোয়া
• প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে শীতল মধ্যে পৌঁছানোর সব ডিন আবরণ
• মেঝে ম্যাট ধোয়া
• সুইচ এবং রান্নাঘর মেঝে mop
• রেফ্রিজারেটর স্যুইপ ওয়াক-ইন

প্রতিদিনের কাজ

• গ্রীস ফাঁদ পরিষ্কার করুন
• Grill, পরিসীমা, এবং flattops এর ফয়েল linings পরিবর্তন করুন
• ক্যান খুলতে পারেন
• Dishwasher মাধ্যমে হুড ফিল্টার চালান

সাপ্তাহিক

এই দায়িত্ব প্রতিটি সপ্তাহ জুড়ে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে যাতে প্রতিটি স্থানান্তর পার্শ্ব কাজ সমান পরিমাণ পায়।

• খালি পৌঁছানো-শীতল মধ্যে এবং ধোয়া এবং sanitize
• Delime বেসিনে এবং কল
• পরিষ্কার কফি মেশিন
• চুলা পরিষ্কার করুন। এই বিশেষ কাজের উপর নির্মাতার নির্দেশ অনুসরণ করতে ভুলবেন না।
• Sharpen ছুরি (ঠিক আছে, পরিষ্কার না, প্রতি, কিন্তু কাজ করা প্রয়োজন)
• তেল ঢালাই লোহা cookware
• মেঝে drains উপর ড্রেন ক্লিনার ব্যবহার করুন

মাসিক

সাপ্তাহিক পরিষ্কার তালিকা হিসাবে, এই মাসিক কাজগুলি সারা মাসের বিভিন্ন শিফটে নির্ধারিত করা উচিত যাতে কর্মীরা পার্শ্ব কাজের বোঝা ভাগ করে।

• গ্রীস বিল্ড আপ কাটা হটলাইন (চুলা, চুলা, fryers) পিছনে ধোয়া, যা একটি প্রধান আগুন বিপত্তি
• পরিষ্কার freezers
• খালি এবং বরফ মেশিন sanitize
• ওভেন ক্যালিব্রেট
• তাপমাত্রা ক্যালিব্রেট
• মাংস এবং পনির স্লাইসার তাত্পর্যপূর্ণ
• দেয়াল এবং সিলিং ধোয়া
• শুষ্ক স্টোরেজ এলাকা নিশ্চিহ্ন করা
• কোন কীটপতঙ্গ ফাঁদ পরিবর্তন করুন
• আপনার ফার্স্ট এইড কিট পুনরায় সেট করুন
• আপনার উপাদান নিরাপত্তা তথ্য শীট আপডেট করুন, যা আপনার রেস্টুরেন্টের কোনও রাসায়নিক নিরাপদে কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তার সীমারেখা।

সালিয়ানা

আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার এবং নিরাপদ তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি বছর কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে। সর্বাধিক একটি পেশাদার সাহায্য প্রয়োজন। ধীর ঋতুগুলির সময় বা আপনার ব্যস্ত মরসুমে (যদি আপনার একটি থাকে তবে) শুরু হওয়ার আগেই এটি নির্ধারণ করা ভাল। এইভাবে, যদি কোনও সমস্যা বা মেরামতের প্রয়োজন হয় তবে আপনি খুব বেশি ব্যবসা হারাবেন না, যদি থাকে।

• অগ্নি দমন সিস্টেম চেক করুন
• আগুন নির্বাপক যন্ত্র পরীক্ষা করুন (আপনি যেখানে থাকেন তার উপর নির্ভর করে বছরে দুইবার এটি করতে হবে)
• বছরে দুইবার হুড পরিষ্কার করুন। নিজেকে পেশা (বরং খুব নোংরা এবং সময় ভোজনকারী) করার পরিবর্তে হুড পরিস্কারে বিশেষ করে এমন পেশাদার সংস্থাটি ব্যবহার করুন।
• কোন গ্যাস রান্নাঘর সরঞ্জাম পাইলট লাইট পরিষ্কার করুন (নির্মাতার নির্দেশ অনুসরণ করতে ভুলবেন না)।

এই সময়সূচী প্রতিটি বাস্তবায়ন আপনার রান্নাঘর কর্মচারী এবং গ্রাহকদের জন্য নিরাপদ হতে সাহায্য করবে। এটি সম্ভাব্য খাদ্য দূষণ এবং প্রাদুর্ভাবকে প্রতিরোধ করবে (AKA PR দুঃস্বপ্ন) এবং খাদ্যের অপচয় এবং বর্জ্যকে কমাতে সাহায্য করবে, লাভকে বেশি করে রাখবে।