রেস্টুরেন্ট অংশ কন্ট্রোল: গ্রাহকদের সুখী রাখা

ফ্রাঞ্চাইজ শৃঙ্খলার রেস্তোরাঁগুলি এতই সফল কারণ এটিতে মেনু অংশগুলি নিয়ন্ত্রণাধীন। নিউ ইয়র্কে বা মন্টানাতে অ্যাপলবিতে গেলেও আপনি একই অংশে একই খাবার পরিবেশন করবেন,

ভবিষ্যদ্বাণীযোগ্যতা এবং চেইন রেস্টুরেন্টের মতো গ্রাহকরা তাদের অংশ মাপগুলিকে স্ট্রিমলাইন করে সুস্থ মুনাফা অর্জন করতে পারেন। পার্টনার কন্ট্রোলটি আপনার ছোট্ট, স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁর মালিকানাধীন হলেও আপনার ব্যবসাকে লাভজনক রাখতে এখনও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

রেস্টুরেন্ট অংশ কন্ট্রোল

রেস্টুরেন্টের মালিকদের তাদের রান্নাঘরের বাইরে আসছে এমন অংশগুলি দেখতে হবে যেমন অনেক ডিনরা খেতে থাকা খাবারগুলির আকারগুলি দেখতে চায়। আপনার মেনুতে প্রতিটি আইটেমের খাদ্য খরচের চেক রাখতে নিয়ন্ত্রিত অংশ আকার থাকা উচিত।

রেষ্টুরেন্ট পার্ট কন্ট্রোল মেনু আইটেম প্রতি শিফট জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখা গুরুত্বপূর্ণ। হয়তো আপনার রেস্টুরেন্ট মশলা আলু এবং একটি পার্শ্ব উদ্ভিজ্জ সঙ্গে ক্র্যানবেরি মুরগীর একটি entrée প্রস্তাব। প্রবেশদ্বারটি আপনার অংশ মাপগুলিকে স্ট্রিমলাইন করার জন্য ভাঙ্গা হয়: একটি 6-আউন্স বোনালেস মুরগির বুক, মশার আলুর এক কাপ, রান্না করা সবজি এবং অর্ধ কাপের মুরগির উপরে ক্র্যানবেরি সস।

প্রত্যেক সময় এই প্রবেশকারক রান্নাঘরে চলে গেলে, সেবার মাপগুলি কোনও খাবারের রান্না না করেই হতাশ হয় না।

কেন অংশ কন্ট্রোল গুরুত্বপূর্ণ

একজন গ্রাহকের প্রতিক্রিয়া কল্পনা করুন যদি তিনি উপরে বর্ণিত খাবারটি আদেশ করেন এবং তার পরিবর্তে তিনি 4-আউন্স চিকেন ব্রেস্ট, অর্ধ কাপ আলু এবং এক চতুর্থাংশ কাপ সবজি পান। লোকেরা খুব বেশি খাবার খাওয়ার বিষয়ে বিরল অভিযোগ করে কিন্তু আপনি যদি তাদের কম দেন তবে অবশ্যই তারা লক্ষ্য করবে, বিশেষত যদি মেনুগুলির দাম একই থাকে।

অংশ মাপ চেক রাখা এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি সঠিক খাদ্য খরচ এবং আপনার সামগ্রিক রেস্টুরেন্ট লাভ বজায় রাখতে পারেন।

আপনি $ 4 এর জন্য ক্ল্যাম চাউডারের একটি বাটি সরবরাহ করতে পারেন এবং আপনি প্রতি 10 পাউন্ডের বাউডার প্রতি মূল্যের উপর ভিত্তি করে মূল্য নির্ধারণ করতে পারেন - যা 40 সেন্ট প্রতি ঘন্টায় কাজ করে। এখন বলুন যে আপনার রান্নাঘরের কর্মীরা ভুল ল্যাডেল ব্যবহার করে এবং দুপুরের খাবার ও রাতের খাবারের সময় প্রতিবার পাঁচবার এক আউন্স করে একটি বাটি বেশি করে ফেলে। যে uncharged চাউডার একটি দিন $ 2 সমান। এটি একটি বিশাল ক্ষতি নয় তবে প্রতিদিন এটি 730 ডলার পর্যন্ত যোগ করে।

এখন আপনার সমস্ত মেনু আইটেম সঙ্গে ক্রমাগত ঘটছে কল্পনা। এখানে এক আউন্স মুরগি, এক আউন্স পনির সেখানে … যদি আপনি আপনার খাদ্যের খরচ অনুসারে আপনার রেস্টুরেন্টের অংশগুলি না রাখেন তবে আপনি অর্থ হারাবেন।

কিভাবে রেস্টুরেন্ট অংশ নিয়ন্ত্রণ করতে

সর্বদা যথাযথ পরিসেবা বহন এবং ডিশ ব্যবহার করতে আপনার কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিয়ে শুরু করুন। প্রতিটি মেনু আইটেম ভেঙে একটি চার্ট নতুন কর্মীদের জন্য সহায়ক। আপনি প্রতিটি আইটেমের সাথে কতটুকু খাবার খেতে পারেন তা তালিকাভুক্ত করতে পারেন: পাঁচটি মজজারেলা একটি ক্ষুধার্তের জন্য লাঠি, একটি বার্গারের জন্য পনির এক টুকরা, পাশের সালাদের জন্য তিনটি চেরি টমেটো এবং এভাবে। ফটোগ্রাফগুলি রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে ছেড়ে দেওয়ার কারণে কর্মীদেরও সঠিকভাবে খাদ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করে।

ধারাবাহিকভাবে একই আকারের ল্যাডেল এবং ভজনা চুম্বন ব্যবহার করে, একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের স্কেল ডেলি মেট এবং চিজগুলি সঠিক অংশ মাপে তোলার জন্য ভাল। পিসি কাপ guacamole বা সালসা মত sauces সেট পরিমাণ রাখা যাবে।

আপনি যখন রেস্টুরেন্টের অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করবেন তখন আপনি কেবল আপনার খাদ্যের খরচগুলি কেবলমাত্র রাখবেন না তবে তারা আপনার প্রিয় খাবারগুলি অর্ডার করার সময় আপনার গ্রাহকদের সুসংগতি অর্জন করবে তা নিশ্চিত করবে।