20 শতকের আমেরিকাতে রেস্তোরাঁর ইতিহাস

ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষভাগে ধনী ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলি ধনী আরামদায়ক ইউরোপীয় এবং উচ্চ শ্রেণীর আমেরিকানদের জন্য আড়াআড়ি অংশ হয়ে উঠেছিল। এই গ্রুপ একটি শিল্প ফর্ম মধ্যে খাওয়া রূপান্তরিত। 20 শতকের মধ্য দিয়ে, রেস্টুরেন্ট দুটি বিশ্বযুদ্ধ এবং গ্রেট ডিপ্রেশন মাধ্যমে বিকাশ অব্যাহত। 1 9 50 এর দশকে ফাস্ট ফুডের দ্রুত বৃদ্ধি ঘটেছিল, 1960-এর দশকে নৈমিত্তিক পারিবারিক ডাইনিং এবং চেইন রেস্তোরাঁ শুরু হয়েছিল। 2000 সাল নাগাদ, আরো বেশি পরিবার সাপ্তাহিক ভিত্তিতে ডাইনিং করে।

19 শতকের রেস্তোরাঁয়

19 তম শতাব্দীর মধ্য দিয়ে ভ্রমণের দ্রুত বৃদ্ধি রেলওয়ে ও স্টিমশিপের কারণে অনেক বেশি লোক ভ্রমণের দিকে এগিয়ে যেতে শুরু করে। এই, পরিবর্তে, রেস্টুরেন্টের জন্য প্রয়োজন বৃদ্ধি। প্যারিসে সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলির প্রাথমিক সাফল্যের উপর ভিত্তি করে, ডাইনিংয়ের একটি নতুন স্টাইল ইউরোপ ও আমেরিকাতে আদর্শ হয়ে ওঠে। বেসরকারি টেবিলে খাবার সরবরাহকারীরা একটি লা কার্ট মেনু থেকে তাদের খাবার পছন্দ করে এবং খাবার শেষে তাদের চেক পরিশোধ করে।

বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি প্রভাব বিস্তার মধ্যে রেস্টুরেন্ট

20 শতকের প্রথম দিকে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির অগ্রগতি সরাসরি রেস্টুরেন্ট শিল্পকে প্রভাবিত করেছিল। জীবাণু আবিষ্কার এবং স্বাস্থ্য ও স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত লিংক দিয়ে, পরিচ্ছন্নতার উপর জোর দেওয়ার ফলে দুটি জনপ্রিয় হ্যামবার্গার চেইন বৃদ্ধি পায়: হোয়াইট কাসল এবং হোয়াইট টাওয়ার। তাদের সমস্ত সাদা অভ্যন্তর গ্রাহকদের আশ্বস্ত করার জন্য ছিল যে তাদের খাদ্য একটি নিরাপদ, আধুনিক, বায়ু পরিবেশে প্রস্তুত করা হয়েছে।

ফ্রাঞ্চাইজ রেস্তোরাঁর উত্থান

20 শতকের সময় রেস্টুরেন্ট শিল্পের সবচেয়ে বড় পরিবর্তন ম্যাকডোনাল্ডসের সাথে এসেছিল। মূলত ইলিনয় থেকে দুই ভাইয়ের মালিকানাধীন একটি গরম কুকুরের মালিক, তারা 1948 সালে হ্যামবার্গারে স্থানান্তরিত হয়। হেনরি ফোর্ডের সমাবেশ লাইন ধারণা থেকে একটি ক্যু গ্রহণ করে, ম্যাকডোনাল্ড ভাইয়েরা কম দক্ষতা কর্মীদের নিয়োগের জন্য দ্রুততম, সস্তা খাদ্য সরবরাহ করতে শুরু করে। যদিও ভাইরা কার্যকরভাবে খাদ্য এবং কার্যকরীভাবে খাবার পরিবেশন করতে সফল হন, তবুও তারা ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ে এতো ভাল ছিল না। রে ক্রোকের নামে একটি রেস্টুরেন্টের সরঞ্জাম বিক্রেতারা ম্যাকডোনাল্ডসের ধারণার সম্ভাব্যতা দেখে 1954 সালে ভাইদের কিনেছিলেন।

ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ের জন্য তার সূত্রটি ফাস্ট ফুড চেইনগুলির জন্য একটি উদাহরণ স্থাপন করে, আমেরিকান ডাইনিং এর আড়াআড়ি পরিবর্তন করে।

1950 এবং 1960 এর দশকে, আরও বেশি ফ্র্যাঞ্চাইজি রেস্তোরাঁগুলি পপ্পিং শুরু করে - অনেকেই টেকো বেল, কেনটাকি ফ্রাইড চিকেন এবং পিজা হাটের মতো জাতিগত থিমগুলি নিয়ে আসেন। প্রকৃতপক্ষে পিজ্জা 1950 সালে স্টর্ম দ্বারা মার্কিন গ্রহণ, এবং আজকে আপেল পাই হিসাবে আমেরিকান হিসাবে বিবেচিত হয়। পিজা পিজা প্রথম পিজা ছিল পিজা জন্য সমাবেশ লাইন।

পারিবারিক নৈমিত্তিক ডাইনিং রাইজ

1 99 0 সাল নাগাদ, দুজন কর্মরত বাবা-মা দ্বারা পরিচালিত অনেক পরিবারের সাথে, ভোক্তাদের প্যাটার্নগুলি স্থানান্তরিত করে মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে। মত রেস্টুরেন্ট চেইন অলিভ গার্ডেন, অ্যাপলবি, এবং 99 ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান মধ্যবিত্ত শ্রেণীবদ্ধ, মাঝারিভাবে মূল্যবান খাবার এবং শিশুদের মেনু প্রস্তাব। এই পরিবার-শৈলী নৈমিত্তিক ডাইনিং আজ একটি জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট ধারণা হতে চলতে থাকে।

রেস্টুরেন্ট বিরুদ্ধে পাবলিক ব্যাকল্যাশ

1 ম শতকের 1 99 0 এবং 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে আমেরিকার কোমরবন্ধ ডাইনিংয়ের পাশাপাশি সঠিক বৃদ্ধি পেয়েছিল। 21 শতকের প্রথম দশকে স্থূলতার মহামারী অব্যাহত থাকায়, জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলি তাদের মেনুগুলি সংস্কারের জন্য রেস্টুরেন্টগুলিতে ডেকে আনে।সমালোচকরা আমেরিকাতে আঘাতপ্রাপ্ত স্থূলতার সংকটের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেস্তোরাঁগুলি, চর্বিহীন এবং সোডিয়ামে অস্বাস্থ্যকর খাবার দায়ী করেছেন। জবাবে, অনেক বড় রেস্টুরেন্ট চেইন উন্নত শিশুদের মেনু সহ স্বাস্থ্যকর খাবার, প্রস্তাব শুরু। মেনু লেবেল চালু করার সাথে সাথে, আরো এবং আরো রেস্টুরেন্ট তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সন্ধান করছে।

খামার থেকে টেবিল আন্দোলন

খাদ্যের স্বাস্থ্যের বিষয়ে উদ্বেগ সহকারে, অনেক আমেরিকান তাদের খাদ্য থেকে আসছে যেখানে দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়। তার বার্ষিক হটস হট শেফ সার্ভেতে, ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশন জানিয়েছে যে ২011 সালের শীর্ষ 10 টি প্রবণতা স্থানীয় ও জৈব খাদ্য ছিল, যা ইঙ্গিত করে যে ভোক্তাদের তারা যা খাচ্ছে তার চেয়ে আগের চেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন।