রেস্টুরেন্ট খাদ্য প্রবণতা: Fermented খাবার

মুহূর্তে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য প্রবণতা এক fermenting হয়। এই প্রাচীন খাদ্য প্রস্তুতি কৌশল একটি মিষ্টি-সুস্বাদু গন্ধ প্রস্তাব করে যা বিভিন্ন রকমের খাবারের প্রশংসা করে। বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়, fermenting পনির থেকে রুটি সবকিছু, sauerkraut করতে ব্যবহার করা হয়। কিমি, একটি জনপ্রিয় আখরোট খাদ্য, অনেক রেস্টুরেন্ট ধারণার জন্য "এটি" খাবারে কোরিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় উত্থাপন করতে সাহায্য করেছে। ঐতিহ্যগত পার্শ্বযুক্ত থালা বা ক্লাসিক মেনু আইটেমগুলির একটি অনন্য উপাদান হিসেবে, বিশেষ করে যেগুলি তৈরি করা হয়, বিশেষ করে যেগুলি হাউস তৈরি করা হয়, এগুলি রেষ্টুরেন্টগুলি গ্রাহকের উপলব্ধি বৃদ্ধির জন্য কম খরচের উপায় সরবরাহ করে।

কিভাবে Fermenting কাজ করে

Fermenting প্রায়ই খাদ্য সংরক্ষণের একটি উপায় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কিন্তু কঠোরভাবে বলার অপেক্ষা রাখে না, fermenting ক্যানিং বা ঠান্ডা হিসাবে একই অর্থে একটি সংরক্ষণ পদ্ধতি নয়। অবশেষে, fermented খাবার লুট করা হবে। থেকে খাদ্য প্রেমিক এর Companion , “ Fermentation একটি প্রক্রিয়া যা খাদ্য বা পানীয় ব্যাকটেরিয়া, microorganism, বা খামির থেকে উত্পাদিত এনজাইম দ্বারা সৃষ্ট একটি রাসায়নিক পরিবর্তন মাধ্যমে যায় "অনেক সাংস্কৃতিক খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, চাষের জন্য সবজি এবং পানীয়ে বেকিং এবং পিঁপড়া থেকে সবকিছু তৈরি করতে স্থানীয় ফসলের ঋতু অতিক্রম করে ফল এবং সবজি সংরক্ষণের উপায় সরবরাহ করা হয়।

Kimchi Mainstream যায়

সবচেয়ে জনপ্রিয় আখরোট খাবারের মধ্যে একটি, কিমচি, তেরো শতকের দিকে ফিরে আসে এবং 200 টিরও বেশি জাতের মধ্যে আসে। এই জনপ্রিয় কনডমটি কোরিয়ান রেস্টুরেন্ট এবং খাদ্য ট্রাক থেকে অন্য প্যান-আমেরিকার ধারণাগুলিতে তার পথ তৈরি করেছে। তার নিবন্ধে রিক জোমব্রানোর মতে মেনুতে এবং মুদির এসলে ফার্টমেন্টযুক্ত খাবারগুলিকে বুদবুদ করা, “ কিমির মত ফেনাযুক্ত খাবার একটি নরম, সুস্বাদু গন্ধ যা উমামির কাছে আপীল করে - পঞ্চম স্বাদ। "Fermented খাবার অন্যথায় নরম স্বাদের এবং সাধারণ উপাদান গভীরতা যোগ করুন।

উদাহরণস্বরূপ, কিছু জাতিগত থিমযুক্ত খাদ্য ট্রাকগুলি ঐতিহ্যবাহী গরম কুকুরের পরিবর্তে কিমচি দিয়ে শীর্ষস্থানীয় প্রস্তাব দেয়। একটি ভিন্ন গন্ধ অভিজ্ঞতা জন্য সূপ যোগ করা হয়েছে। কিমচি এর সুস্বাদু গাঢ় স্বাদগুলি আসসালামু আলাইকুম ও শরিরাচের মতো এশিয়ান অনুপ্রাণিত মশালের বর্তমান প্রবণতা অনুসরণ করে।

কনজিউমার প্যালেট পরিবর্তন আরো দু: সাহসিক কাজ

Kimchi মত নতুন স্বাদ embracing আমেরিকান ডাইনিং অভ্যাস একটি প্রাকৃতিক অগ্রগতি। যেখানে একবার টেরিয়াকি সস, সালসা বা সাম্প্রতিক চিপটল, খাদ্য দৃশ্যের প্রিয়তম হয়ে উঠেছে, এখন এই খামির স্বাদের সময়। ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের ২015 সালের কুলারি পূর্বাভাস অনুযায়ী, প্রতারণার 57% শেফ জরিপে গরমের প্রবণতা হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল। ভোজ্য খাবারের জনপ্রিয়তার একটি প্রধান কারণ ভোক্তাদের নতুন খাবার চেষ্টা করার ইচ্ছা। নেসেলের একটি রিপোর্ট অনুসারে, মিলেনিয়িয়াল ডিনারস (18-34 বছর বয়সী) বিশেষ করে নতুন স্বাদ খোঁজে, এমন খাবার উপভোগ করে যা একটি গল্প রয়েছে এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দু: সাহসিক কাজ করে।

Millennial, যা ইতিমধ্যে $ 247 বিলিয়ন ডলার ডাইনিং আউট বহিরাগত খাবার একটি অনিবার্য আপীল আছে এবং শীঘ্রই ক্ষমতা কেনার মধ্যে শিশুর Boomers অতিক্রম করবে

Fermented খাবার পুরানো সময় আপীল অফার

মুহূর্তে সবচেয়ে বড় খাদ্য প্রবণতা স্থানীয়, হস্তশিল্পযুক্ত খাবারগুলিতে একটি নতুন আগ্রহ। Fermented খাবার, বিশেষ করে ঘর তৈরি, যে খাদ্য প্রবণতা একটি প্রাকৃতিক এক্সটেনশান। স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত উত্পাদিত, খামার জৈব মাংস বা পোল্ট্রি উত্থাপিত, কারিগরি cheeses, বা handcrafted বিয়ার গ্রাহকদের আপীল, যারা তাদের খাদ্য আসছে যেখানে জানেন O কে। ভোক্তাদের তাদের খাবারের সাথে একটি সংযোগ চাই, এমনকি যদি এটি একটি সহজ বিয়ার বা আকাঙ্ক্ষিত বাঁধাকপি একটি পার্শ্ব। Fermented খাবার ক্লাসিক ডিশে একটি অনন্য মোড় প্রস্তাব। কিছু লোক তাদের বন্ধুদের বা সহকর্মীদেরকে তাদের বার্গার বা স্লাইডারের সাথে আসা দুর্দান্ত আচমকা বর্শা সম্পর্কে বলার কথা ভাববে।

তবে তারা বিদেশে থাকা আমির কিমচি কোলসলো সম্পর্কে বন্ধুদের জানাতে আরও বেশি আগ্রহী হতে পারে।

রেষ্টুরেন্ট মেনু ট্রেন্ডস এবং Fermented ফুডস

রেস্টুরেন্ট জন্য, fermented খাবার অনেক সুবিধা দেয়। অনেকেই সস্তা, কম খাদ্য খরচের সাথে, বার্গার, সূপ এবং অন্যান্য পাব ভাড়াগুলির মতো ক্লাসিক মেনু আইটেমগুলি বিক্রি করার দুর্দান্ত উপায় সরবরাহ করে। প্রোটিওটিক বেনিফিট সহ, ফেনাযুক্ত খাবারগুলি কিছুের দ্বারা স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। চাষ করা খাবার কি জনপ্রিয় থাকবে? সময় বলে দেবে. এই মুহূর্তে মেনুতে কিছু সহজ আখরোট উপাদান অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি রেস্তোরাঁর সময় মূল্য।

সোর্স

• মেনুতে এবং ফিক জোমব্রানো দ্বারা মুদির এসলে মুরগির ফার্টমেন্টযুক্ত খাবারগুলি বুদবুদ করা
• কেটি Ayoub দ্বারা Fermenting পরিবর্তন
• Nestle 2014 খাদ্য প্রবণতা পূর্বাভাস